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[快乐厨房] 6种经典糯米吃法,软软糯糯,一学即会

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发表于 2018-5-30 08:32:23 |显示全部楼层
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糯米是谷物之中非常受欢迎的一种,口感软糯,而且还有丰富的营养。做为一个糯米爱好者,怎么吃都喜欢。以下,整理了6种糯米主食的做法,希望大家喜欢~
第一道:糯米切糕
切糕,各个地方做法、用料都不一样。以下,给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作,只需一个保鲜盒,就可以做出一块整整齐齐的切糕。
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具体制作方法
第一步:准备食材。糯米600克、红枣300克。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更软糯。)
第二步:红枣浸泡30分钟备用。
第三步:糯米清洗干净,加入少量的水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)
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第四步:蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟,糯米饭就做好了。
第五步:把红枣放到锅中煮15分钟,然后捞出备用。
第六步:取一个保鲜盒,在里面铺一层保鲜膜。然后,戴上一次手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概2厘米厚就可以了。
第七步:铺一层红枣,如图。
第八步:再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭,直至全部装好后,表面用保鲜膜盖好,如图。
第九步:找一个重物将切糕压实。(因为没有找到合适大小的重物,所以,我就往保鲜袋中装了一些水,然后压上切糕上,效果也不错哦。)
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第十步:吃的时候,在刀上抹一些水,然后就可以轻松将切糕切开了。(冷藏后再撒一些白糖吃,味道更好哦~)
小提示
也可以用电饭锅来蒸糯米饭,蒸好后,记得多搅拌一会,让其有粘性。
第二道:枣粽
给大家介绍一种比较简单的四角粽包法,馅料是红枣和糯米。这样包法的粽子形状好看,不容易漏米,喜欢的亲们一定要试试看哦~
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具体制作方法
第一步:准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)
第二步:糯米清洗干净浸泡一晚,然后沥干水份备用。
第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)
第四步:把小枣提前浸泡1-2个小时,然后沥干水份备用。
第五步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
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第六步:把两片粽叶平铺,然后对折,如图。
第七步:将两头再对折,如图。
第八步:将粽叶打开,如图。
第九步:填入两勺糯米,如图。
第十步:放上几粒枣,如图。(喜欢吃枣的,可以多放几个。)
第十一步:再填上一些糯米,然后再勺将米压紧实。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)
第十二步:将另外一部分粽叶折过来,然后随手将粽叶两侧捏下去,接下来将粽子翻过来,如图。
第十三步:把多出一截的粽叶折回来,捏紧,如图。
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第十四步:用线绳将粽子捆起来,如图。(不要捆得太松,否则容易煮开)
第十五步:包好的粽子,放到锅中煮熟即可。(煮枣粽建议凉水入锅,水要浸过粽面,大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)
第三道:糯米糍粑
软糯的糍粑上撒满黄豆粉,蘸上红糖汁,一口下去全是满足和幸福感。
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具体制作方法
第一步:准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。
第二步:提前把糯米浸泡。
第三步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。
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第四步:在蒸糯米的时候,把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火把红糖汁煮至粘稠。
第五步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止。
第六步:吃的时候,揪一块糯米团揉圆,然后放到熟黄豆粉中,让其表面粘满黄豆粉,最后淋上红糖汁就可以开动了。
多说几句:
1、糯米最好选择圆粒的,粘性相对更好一些。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,可以用手轻松捏碎。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因,我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以,在蒸的时候,我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。
3、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟,然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生,味道更好哦。
4、捣好的糯米团比较粘,在揉的时候,可以往手上抹一点水,盛放的容器底部也可以抹一点食用油,这都可以起到防粘的作用。
5、有些面包机有年糕功能,亲们也可以直接用面包机来做,省事不少哦。
第四道:荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡,将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,扑鼻的清香,让人回味悠长。
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具体制作方法
第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。
第三步:把干香菇提前泡发。
第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。
第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。
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第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部,如图。
第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。
第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀均。
第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
第十三步:把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
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第十四步:取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭,如图。
第十五步:将糯米饭包好。如图。
第十六步:把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的,两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等,口感也不错。
第五道:红豆长粽
这种长粽的包法非常容易上手,而且,因为绑的严实,在煮的时候也不容易漏米。另外,这款红豆粽子将米香、豆香、粽叶香很好的融合在一起,甜度适中,营养丰富。喜欢的亲们一定要试试看~
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具体制作方法
第一步:准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)
第二步:糯米清洗干净浸泡五、六个小时。
第三步:红豆清洗干净浸泡两个小时。
第四步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)
第五步:糯米和红豆沥干水分,然后放在一起拌匀。
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第六步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
第七步:把两片粽叶平铺,然后对折,如图。
第八步:把叶子两端分别向中间折,如图。
第九步:将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,如图。再用勺压紧实。
第十步:用边上的粽叶将糯米包住 ,如图。
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第十一步:取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后,放到锅中煮熟即可。(建议凉水入锅,水要浸过粽子,大火烧开后转中小火煮1个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)
第六道:蔓越莓糯米糕
糯米和蔓越莓干做的糯米凉糕,酸酸甜甜,软糯可口,可以说是美味中的美味。
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具体制作方法
第一步:准备食材。蔓越莓干150克、糯米400克。
第二步:糯米清洗干净,加少量水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)
第三步:蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟。
第四步:往蔓越莓干中加入少量的水,然后放入蒸锅中蒸10分钟,蒸好后把碗里多余的水分倒掉。
第五步:糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些,这样口感更好。
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第六步:取一个模具或者保鲜盒,在里面铺上一层保鲜膜。然后,戴上一次性手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概1到2厘米厚就可以了。
第七步:铺上一层蔓越莓干,如图。
第八步:再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭,直至全部装好,如图。然后,糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来,压上重物,放到冰箱冷藏。(如果找不到合适的重物,可以往保鲜袋里装一些水放在糯米糕上。)
第九步:待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。(糯米糕比较粘,切的时候可以往刀上抹一点水,这样可以起到防粘的作用。)
多说几句:
1、糯米最好选择圆粒的,这种糯米粘性较强,做好后的糯米糕口感较好。
2、如果时间较足,可以提前把糯米浸泡几个小时。
3、可以用电饭锅来蒸糯米饭,蒸好后,记得多搅拌一会,让其粘性更足,吃起来更软糯。
4、吃的时候还可以撒上一些白砂糖,口感非常好哦。


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发表于 2018-5-31 09:29:10 |显示全部楼层
看的口水直流
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