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[快乐厨房] 无敌炒面,一个人在家也不怕了!

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发表于 2019-3-12 13:45:08 |显示全部楼层
  1.香辣炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134342.png

  材料:面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
  做法:
  1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
  2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆
  3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油
  4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀
  5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香
  6、下面条,翻炒均匀
  7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
  8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

  2.酱油炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134347.png

  材料:面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
  做法:
  1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
  2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起
  3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结
  4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
  5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
  6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀
  7、加入酱油炒匀入味,关火装盘。
  8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

  3.青椒肉丝炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134352.png

  材料:面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
  做法:
  1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝
  2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条
  3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
  4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)
  5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色
  6、下入青椒丝,炒匀
  7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)
  8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火
  9、最后放入葱段,炒匀即可

  4.土豆炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134358.png

  材料:鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量
  做法:
  1、土豆去皮切小块,五花肉切小块
  2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香
  3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3
  4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

  5.川味炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134403.png

  材料:面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴
  面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺,
  炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
  做法:
  1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟
  2、面团用压面轴压成薄一点的面片
  3、然后再切成宽4毫米的宽面
  4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
  5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒
  6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒
  7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
  8、加入半小勺盐,倒入热水
  9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟
  10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中
  11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
  12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

  6.肉丝炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134408.png

  材料:面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
  做法:
  1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出,加些油搅拌均匀,放一旁边备用
  2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋
  3、摊成蛋皮。
  4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝
  5、锅中放适量植物油,倒入葱姜末和肉丝,翻炒均匀
  6、再倒入两种蔬菜
  7、最后加入面条和蛋皮丝
  8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可

  7.香菇炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134414.png

  材料:培根 10片、香菇(干) 10朵、面条(生) 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油 2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量
  做法:
  1、干香菇用温水泡发,洗净,切成丝备用
  2、培根切成条状备用
  3、绿豆芽洗净备用
  4、葱姜切丝,蒜切末备用
  5、酱汁的调料混合均匀备用
  6、做一锅水,将面条下入,煮1分钟捞出,放入冰水中浸泡
  7、锅烧热后放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油
  8、放入葱、姜、蒜炒出香味
  9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻
  10、将面条沥水放入锅中
  11、倒入酱汁翻炒均匀即可

  8.咖喱炒面
无敌炒面,一个人在家也不怕了! - 舜网 - QQ截图20190312134419.png

  材料:面条(生) 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺
  做法:
  1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片
  2、面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可
  3、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油
  4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油
  5、放入洋葱丝炒香
  6、再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味
  7、炒匀,若是水少可淋少许水
  8、将煮过的面条放入锅中
  9、翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅


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