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[快乐厨房] 教你小炒肉最简单的做法,好吃又下饭,每次做家人都嫌少

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发表于 5 天前 |显示全部楼层
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说起下饭菜,在我的认知里湖南的小炒肉绝对是排得上号的,甭管我多没食欲,来一盘麻辣鲜香的小炒肉,绝对是可以干掉两碗米饭的。这一道常见的特色传统名菜,不知道俘获了多少人的胃,在以前不吃肉的那几年里我都无法抗拒它的诱惑,更不用说无肉不欢的现在了。最重要的是做法简单,新手基本上也都可以成功,平常待客也是拿得出手的。
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【农家小炒肉】
[准备材料]:杭椒适量(可用其他辣椒代替),瘦肉1块,五花肉1小块,大蒜3瓣,食用盐1勺,鸡蛋1个,红薯粉适量,老干妈1大勺,生抽1勺,十三香适量,白糖少许(可不放)。
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[制作步骤]:
1、将买回来的辣椒洗净后控干水分,去蒂然后切成段备用,可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的,买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。
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2、然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片,五花肉可能会有点不太好切,可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。
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3、切好的瘦肉薄片放入碗中,加入适量红薯淀粉,再加入1个鸡蛋清,加入1勺食用盐,用手抓拌均匀,红薯粉有成块的情况我们把它捏散。
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4、锅里放入适量食用油,油温5成热时将瘦肉片倒入锅中,用锅铲划开,到瘦肉松散为止。
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5、然后放入切好的辣椒,翻炒至辣椒断生后装盘备用。
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6、锅里重新放入少许食用油,将切好的五花肉放入锅中,小火将五花肉炒至熟透,然后加入切好的大蒜片。
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7、再放入一大勺老干妈,炒出香味,要小火炒,不然很容易糊掉。
8、然后放入之前超好的辣椒和瘦肉片,加入适量食用盐,少许十三香调味,大火翻炒几下即可出锅。一定要开油烟机或者开窗通风哈,因为可能会有那么一点点呛。
一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了,真的特别香特别下饭,说它是米饭杀手一点不为过。你喜欢吃吗?赶紧动手试试吧!
[小贴士]:
1、放点五花肉成菜会更香,比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻,全部用瘦肉又不够香。
2、辣椒可以选择带有一点点辣度的,完全不辣就不好吃了。白糖可以少放一点点提鲜,不喜欢的也可以不放。


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