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好酒配好菜 最好下酒菜!

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发表于 3 天前 |显示全部楼层
  说起下酒菜,就想起小时侯学的课本,孔乙己。作为一个穷酸书生,外出喝酒的时候一般都要点一盘下酒菜茴香豆。但是记忆中的印象最深的下酒菜就花生米了。。特别是父辈们喝酒的时候,花生米成了必备的下酒菜。俗话说好酒配好菜,喝酒时如何选对下酒菜会减少酒精对身体的伤害,那么喝酒时如何选择下酒菜?最好的下酒菜是什么?在这里深圳兰黑实业给大家分享下适合做下酒菜的有哪些?
  1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。
  酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜,以补充蛋白质。
  2、属于碱性食品的蔬菜、水果。
  饮酒时,鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多,这些都是酸性食品,为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
  3、膳食纤维高的菜。
  膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收,起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
  4、粗粮薯类。
  这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
  5、豆腐。
  任何酒都含有乙醛,乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,并使其排出体外。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
  不适宜做下酒菜的有:
  1、胡萝卜
  因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。所以在喝酒时不能用胡萝卜当下酒菜。
  2、凉粉
  因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,促使人醉酒,危害健康。
  3、熏腊食品
  因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
  4、烧烤
  在烧烤过程中,食物中蛋白质的利用率降低了,同时产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。


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