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红曲绿豆千层酥月饼

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发表于 2017-4-21 13:06:33 |显示全部楼层
  今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。哈哈,很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼,加了点红曲粉,变得粉嫩粉嫩了,好漂亮的颜色,为节日增添些色彩吧。这次用了去皮绿豆沙馅,也是自己做的,很香甜,很软糯好吃。

红曲绿豆千层酥月饼 - 舜网 - QQ截图20170421130834.jpg
  原料:
  油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g
  油酥:低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g
  绿豆沙馅:400g
  做法:
  1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟;
  2、将油皮、油酥各分成8等分;
  3、1个油皮包入1个油酥;
  4、捏紧,收口朝下放好;
  5、用擀面杖将油酥皮擀长;
  6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟;
  7、拿一个收口朝上,按扁;
  8、擀成长条;
  9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟;
  10、绿豆馅分成等量16份,揉圆;
  11、将油酥皮从中间切开,分成两段;
  12、切面朝上压扁擀圆;
  13、翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口;
  14、在底部收口处刷上蛋液;
  15、粘上白芝麻;
  16、逐一做好排入烤盘;
  17、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。
  温馨小提示;
  底部可以不粘白芝麻,粘了白芝麻口感更丰富,更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。
红曲绿豆千层酥月饼 - 舜网 - QQ截图20170421130844.jpg

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