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适合夏天吃的解馋营养菜-香辣啤酒鸭

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发表于 2017-4-21 13:13:08 |显示全部楼层
鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
据研究测定,鸭肉中,富含蛋白质,脂肪,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。
炎热的夏日食用鸭肉,去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜,原来我就做过,每到夏日我家总要吃上几次,这次又重新做了,做法略有不同。
香辣啤酒鸭――适合夏日吃的解馋营养菜
原料:
鸭子半只,青椒、红椒各半个,洋葱半个、啤酒一罐,姜,葱半棵,红尖椒5个,花椒数粒,八角2颗,桂皮1小块,盐,生抽。
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做法:
1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块;
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开;
3、将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块;
4、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒;
5、鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油;
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒;
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7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色;
8、倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂);
9、盖好盖子,大火烧开后转小火焖;
10、焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀;
11、两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块;
12、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。


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