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猪手好吃不腻的诀窍,竟是一杯碳酸饮料

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发表于 2017-6-7 09:31:13 |显示全部楼层
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  ►猪手是大家喜闻乐见的一种食材,富含胶原蛋白,烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手,是特别为其怕猪手腻味的老妈而做的。
  可乐入菜并不少见,用它代替常用的白糖来调味,有清甜解腻的效果,而碳酸水所含有的苏打成分,可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味,轻松解腻,可乐烧猪手,值得一试哦。
  食材清单:
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  猪手1斤,可乐250毫升,干红椒5-6个,香叶4-6片,八角3只,肉桂1颗,生姜少许,葱少许,料酒少许,老抽少许,生抽少许,白开水250毫升,盐少许,松子少许。
  步骤一:处理猪手
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  猪手洗净后焯水,煮三五分钟;捞出洗净,沥干;起炖锅,放入猪手、姜片、葱结,倒入冷水和料酒;大火煮沸,转中小火焖煮40分钟(可以用筷子试软烂程度),煮熟后捞出;
  步骤二:烹制调味
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  热锅起油,倒入猪手,煸出油脂;然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒,倒入老抽上色,加生抽预先调味;倒入250毫升可乐和等量的热水,没过猪手(注意可乐要用常温的,现开现用)。大火烧开后转中小火,加盖煨三四十分钟,直到猪手完全上色。
  步骤三:成菜
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  加盐调味,再转大火收汁。装盘,最后用松子和葱丝点缀。



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