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自己在家做凉皮,简单又干净,关键比外面还好吃!

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发表于 2017-6-8 13:53:10 |显示全部楼层

夏天要到了,食欲不振,各种热的荤的完全不想吃,素的吧又太素,没啥味道,这时候很多人都会选择吃凉皮!

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可是街边的凉皮卫生实在堪忧,如何能吃到一碗又美味又卫生的凉皮呢?

这个时候你需要在家自己做,今天就教大家做出一道简单又干净,比外面还好吃的凉皮!

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制作步骤

1、和面饧面

将400g高筋面粉加入一小勺盐,倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状。

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将面团揉制光滑,盖上保鲜膜饧1小时~

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2、做面筋

面团饧好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。

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将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀,发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。

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3、蒸凉皮

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。


将平底的盘子表面刷油后,倒入适量面浆铺满底面后,放入蒸锅蒸制2分钟后取出。


将凉皮冷却,抹上香油,防止粘黏,然后把凉皮切成条状。


4、调味

将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。


最后撒上料汁,拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。


一碗无添加,干净又健康的凉皮就做好啦,味道比外面还好吃呦~




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发表于 2017-6-8 22:14:13 |显示全部楼层
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