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酸辣土豆丝这么炒才好吃,爽脆下饭,家人爱吃!

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发表于 2017-6-9 16:54:56 |显示全部楼层

酸辣土豆丝,实惠、简单、美味、可口,是一道色香味俱全的家常菜。但想要炒出爽脆入味的土豆丝,并不是一件容易的事。土豆丝炒好了,爽脆下饭,家人爱吃,还是理想的减肥食品。

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【用料】土豆500克 干辣椒 5根 香葱1根 盐5克 白醋/陈醋5-7毫升

【做法】

1、土豆切丝,或用刨刀刨丝,多换水洗到水中没有浑浊感,土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时,烧开水,准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

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2、烧的开水,水煮沸后放入土豆丝,全部按到水里。注意:观察土豆丝一变得透明,就捞出。不要煮久了,煮久了绝对不会脆哦!捞出的土豆丝泡凉水中投凉,可能要换两、三次水。再捞出,沥干水备用。

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3、辣椒在水里洗一下。

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4、马上捞出来,擦干。

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5、油锅稍微烧热,直接放入辣椒中火加热。

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6、注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热。至七成热放入土豆丝翻炒, 接着倒入白醋在土豆丝上,翻匀。根据口味加盐,这个菜容易淡,注意加足够的盐。

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不用炒特久,因为土豆丝已经煮差不多熟了。这个菜应该3、5分钟就上桌的,不是炖土豆。关火,翻炒均匀,盛盘。撒香葱末。

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【炒菜小贴士】如果没有白醋,可以用陈醋代替。干辣椒泡一下水,是为了一会儿炸辣椒的时候,辣椒不容易变黑。土豆丝预煮一下,这个步骤是进一步去除土豆丝中的淀粉,减少下一步炒的时间,可以让土豆丝更脆。



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发表于 2017-6-15 09:18:07 |显示全部楼层
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