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土豆炖牛肉

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发表于 2017-6-13 10:11:59 |显示全部楼层

材料:马铃薯(土豆)400克,牛肉200克,料酒20克,酱油10克,精盐3克,味精2克,鸡精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鲜汤200克,胡椒粉1克,色拉油800克。

做法:将马铃薯去皮洗净。将马铃薯切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热,下入马铃薯块炸透捞出。待油温回升至五成热时,将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,下入料酒、酱油、鲜汤烧开,下入马铃薯块、炸好的牛肉块同烧至汤浓,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺装盘即成。

成效:牛肉有补中益气、养胃健脾、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功用。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸柔和贫血久病及面黄目眩之人食用。



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