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腊肉干锅土豆片

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发表于 2017-9-30 08:11:11 |显示全部楼层
  干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的最爱,因为吃它菜不会冷掉。现在菜谱网小编为大家介绍一款干锅美食——腊肉干锅土豆片。
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  腊肉干锅土豆片
  【主料】土豆1个 腊肉120克 六月鲜酱油1小勺
  【辅料】胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1大勺
  【做法】
  1.土豆、胡萝卜去皮
  2.腊肉洗净后冷水,加葱、蒜入锅煮20分钟
  3.胡萝卜切象眼片
  4.土豆也切成象眼片
  5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
  6.尖椒斜切成片,葱、蒜切末
  7.锅里加热少量油将土豆片分次加入
  8.煎至两面金黄盛出备用
  9.把胡萝卜片也煎一下
  10.腊肉捞出切片
  11.另起锅加少量油,先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
  12.倒入腊肉炒香,烹入料酒去腥
  13.倒入土豆片和胡萝卜片,加入白糖,烹入六月鲜酱油,翻炒均匀
  14.最好加入尖椒片翻匀即可出锅
  烹饪技巧
  1、土豆片尽量切薄一点,这样吃油少,不用油炸直接少许油就煎至香酥。
  2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,这样既不易糊锅又口感好。
  3、油煎前,土豆片要用厨房纸吸去表面水分。



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发表于 2017-9-30 14:43:24 |显示全部楼层
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