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精致小冰皮

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发表于 2017-9-30 08:16:40 |显示全部楼层

冰皮月饼和传统的月饼是不一样的,不仅是样子还有配料,而且冰皮月饼看起来晶莹剔透的更漂亮,真的是不能离开冰箱的小冰皮月饼。

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精致小冰皮

  主料

  澄粉  100克  糯米粉  30克  砂糖  60克  色拉油  20克  开水  160克

  辅料

  澄粉  50克  砂糖  30克  紫薯  350克  糖粉  50克  板栗  350克  糖粉  50克

  步骤

  1.将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀

  2.放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟

  3.紫薯和板栗隔水蒸熟

  4.蒸到透明就熟了

  5.将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀

  6.再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好

  7.将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌。

  8.搅拌至凝固,细滑即可

  9.搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。

  10.然后将冰皮揉均匀

  11.皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。

  12.然后冰皮擀薄包住馅

  13.用双手捏起收口

  14.放入模具中

  15.使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了

  小贴士

  做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!



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