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这块月饼,连中秋以外的日子也很想吃!

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发表于 2017-10-5 00:03:19 |显示全部楼层

我终于用“小鲜肉”做了一期鲜肉月饼。

为什么说终于?因为鲜肉月饼似乎是江浙沪才有,每次我跟天南海北的朋友们力荐它时,很多人都表示没听过这样东西。总担心它不够有大众基础,所以一直没做过。

其实,我小时候曾一度以为月饼都是鲜肉月饼那样的,因为我奶奶只买这一种。以前我甚至不认为月饼是中秋节限定,因为奶奶平时路过沈大成总会买几个给我。毕竟中秋再买的话,得排好久的队。

热乎乎的鲜肉月饼装在褐色的纸袋里,油慢慢印出,迫不及待咬上一大口,酥皮粘在嘴边,肉馅饱满油汪汪,又有嚼劲,我恨不得天天都吃。

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▲别看其貌不扬,真的……好吃!

中秋至,用这份小鲜肉做的月饼,祝大家节日快乐。


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▲酥饼大人:你望着月饼,我望着你。

步骤

肉糜200g / 中筋面粉350g / 食用油125g

水130g / 白砂糖15g / 白胡椒粉 / 鸡蛋

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肉馅做法

1、200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌过程中分3次加入50g清水,持续搅拌至肉糜变得有粘稠感即可,放置一边备用。

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外层面皮做法

先起个油酥:150g中筋面粉加入75g食用油,顺时针揉搓至表面光滑,盖上保鲜膜常温醒发40分钟。

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1、将200g中筋面粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中,顺时针搅拌成絮状。


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2、取出放在案板上,揉搓成较为光滑的面团,覆上保鲜膜常温醒面40分钟。

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3、醒好的饼皮擀成厚约0.5cm的长方形,将醒好的油酥平铺按压在饼皮中间,上下对叠包住油酥,再擀平成长方形卷起,切成40g大小的等份。


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4、把切好的饼皮团略微擀平,包入馅料。

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5、收口朝下,放在垫了油纸的烤盘中,表面刷上薄薄一层蛋液,等蛋液完全干透后戳上印章。

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6、烤箱170度预热15分钟,送入月饼烤25分钟左右,期间观察表面状态,以表皮微裂状态为最佳。

完成!

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今晚,秋风微微凉,

月光还很亮,

你也一样:)



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发表于 2017-10-5 11:13:14 |显示全部楼层

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发表于 2017-10-5 11:13:28 |显示全部楼层
厉害啊

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发表于 2017-10-5 17:12:03 |显示全部楼层
我们东北叫这个是馅儿饼

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发表于 2017-10-5 20:30:56 |显示全部楼层
肉烧饼!——太无聊

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发表于 2017-10-6 09:40:15 |显示全部楼层
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