安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 8333篇    注册会员: 2276575人    欢迎新会员: 中国200836    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 3886|回复: 1

学会这几道家常菜,上桌很快就会空盘!

经验

威望

金币

发表于 2017-10-11 09:57:08 |显示全部楼层

【红油肚丝】

学会这几道家常菜,上桌很快就会空盘! - 舜网 - 46d5d909a1d14d729d93535efdac977b.png

原料:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法: 1.猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用

2.金针菇在沸水里氽烫后沥干

3.金针菇放入装有肚丝的盆内,撒鸡精、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。4.猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

【红烧茄子】

学会这几道家常菜,上桌很快就会空盘! - 舜网 - 5765ac6d785c4c78832324056efc4397.png

原料:茄子、青椒、西红柿各1个、葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量

做法:

1、准备好所以食材,并且洗干净

2、茄子切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!

3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出

6、锅里留油放葱姜蒜煸香

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

【豆角炖排骨】

学会这几道家常菜,上桌很快就会空盘! - 舜网 - 0ef44b660f884823ba3e97cf54c30487.png

原料:排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量

做法:

1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出);

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁;

3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油);

4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖;

5、开锅加少许料酒,去肉腥,放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟;

6、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。



【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  

经验

威望

金币

发表于 2017-10-11 16:36:16 |显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册