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[吃遍济南] 巧媳妇的手艺就是棒!大鱼大肉也可以做得如此清爽开胃,

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发表于 2017-10-11 10:06:22 |显示全部楼层

广式脆皮烧肉

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材料:五花肉、小苏打、葱姜、生抽、十三香、盐、料酒、糖。

制作方法:

1、五花肉切块便于成熟。

2、冷水入锅,放姜片,葱节,料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

3、煮熟的五花肉过凉,冲洗干净浮沫。

4、用牙签在肉皮上扎出密密麻麻的小孔,尽量均匀。

5、切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。

6、肉皮上抹一层盐,在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。

7、用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。

8、腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。

9、把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可。

5、切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。

6、肉皮上抹一层盐,在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。

7、用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。

8、腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。

9、把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可。

清炒西兰花

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材料:

西兰花一个,胡萝ⅳ两片,葱、姜、蒜适量,盐适量,酱油、味精适量。

做法:

1.将西兰花切成一朵一朵的,再从中间切开。将葱姜蒜切丝或块。

2.将西兰花放入开水中焯一下。3.锅中放油,下入葱姜蒜,炒香后,放入西兰花,快炒后,放入酱油、盐、味精,装盘。




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发表于 2017-10-11 16:37:33 |显示全部楼层
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