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[吃遍济南] 咯吱咯吱脆的红烧排骨,嚼起来可带劲了!

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发表于 2017-10-12 12:18:57 |显示全部楼层
过节吃什么好呢?当然是红烧排骨啦!小肋排上的脆骨吃起来咯吱咯吱的,特带劲!
红烧排骨的用料
猪小排500克;葱15克;老抽20毫升;料酒20毫升;花椒2克;冰糖30克;八角2个;香叶1克;食盐4克;小茴香3克;姜1块;玉米油30克
红烧排骨的做法
1、排骨清洗干净控干水分。
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2、锅中加水烧开焯排骨用。
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3、准备好葱、姜、大料、花椒、香叶和小茴香,准备一块冰糖炒糖色用。
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4、水开以后将排骨放进去。
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5、开锅后排骨煮2分钟捞出来控干水分。
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6、炒锅内加玉米油和冰糖。
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7、小火加热直到冰糖变焦黄色冒小泡泡。
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8、将控干水分的排骨倒进去。
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9、煸炒一会儿。
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10、看排骨都上色了就加入准备好的调料。
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11、翻炒均匀加料酒。
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12、加适量老抽。
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13、加入开水没过排骨。
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14、开锅以后先敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子关小火烧30分钟左右。
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15、看到汤汁快收干了加入适量盐继续加热一会儿就可以了。
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发表于 2017-10-12 15:24:02 |显示全部楼层
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