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秋冬吃萝卜,清热降火利水通便,这样做出来有颜值还下饭

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发表于 2017-10-13 09:52:24 |显示全部楼层

白萝卜属于根茎类蔬菜,它的主要功效是润肺化痰,利水通便。目前正值秋冬交际的时节,气温变化异常,容易引发感冒发热,内火旺盛和便秘,常吃白萝卜能清热解毒帮助消化,有益身体健康,俗话说“夏吃萝卜冬吃姜,不劳医生开药方”。我们以白萝卜炖五花肉为例,聊聊白萝卜的吃法。

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主要配料:白萝卜、带皮五花肉、大葱、鲜姜、冰糖、生抽、大料。

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五花肉清洗干净切块,白萝卜去皮去头去尾切成滚刀块,葱切段,姜切片,备好其他调味料。

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锅中添水,水烧开倒入萝卜块,水煮二分钟捞出,淋干水分。因为鲜萝卜有股辣味,通过焯水可有效去除生辣味。

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起炒锅,小火烧热,倒入五花肉块,一面煎黄以后再煎另一面,干锅煎肉不仅能让肉块出现焦黄色,还能耗出多余的猪油。

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煎五花肉不能嫌麻烦,最好随时用铲子翻个,保证肉块多面受热上色并出油。煎完以后将猪油倒掉。

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锅中加入冰糖,一边煎,一边翻动,直至冰糖融化出现红色。然后倒入生抽翻匀上色,如果发现颜色不够深可以加入适量老抽继续翻炒,直到满意为止。用冰糖上色的肉块通红油量出锅后非常漂亮。

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锅中加入高汤,葱姜大料,没有高汤可直接加清水,先大火煮开,然后加盖转小火慢炖40分钟。

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五花肉至八分熟时倒入萝卜块,同时放入食盐调味,大火烧开,再转小火煮10分钟。

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完成以上步骤,转为大火收汁,将萝卜肉块装盘撒上葱花或香菜叶,上桌。



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发表于 2017-10-13 15:11:25 |显示全部楼层
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