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山药中的粘液能吃吗?能,它是男性保健食疗中的佳品!

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发表于 2017-10-13 09:52:53 |显示全部楼层

山药削皮以后会出现很多粘液,影响料理还刺激手臂引发瘙痒,许多朋友会反感那些黏糊糊的东西,并且质疑它会不会有毒。我的一位健康营养师朋友告诉我,山药中的粘液不仅没毒,还是男性保健食疗中的佳品,多吃易善。山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白,甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,可吸水膨胀80~100倍,吃了以后在胃中体积变大,容易产生饱腹感。黏蛋白主要有果胶、植物胶、黏胶等组成,具有激活雄性激素的作用,可改善和预防男性前列腺增生症状,降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂质沉积,有利于防止动脉硬化。

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山药中的黏蛋白的确是个好东西,还可以防止黏膜损伤,并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁,预防胃溃疡和胃炎。此外,黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。同时它还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖。而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预防老年骨折。

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所以说,山药中的粘液不可怕,可以放心大胆的吃。从保健角度出发,食用山药时其粘液不需要做特别处理,如果真有反感加点醋清洗一下就可以了。至于料理时出现的过敏反应,这个不必担心,山药经过加热后过敏物质会自动化解,我想最简单的办法是在厨房预备一副厨用橡胶手套,很简单的避开了过敏源。

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用山药做食疗补品有很多种做法,诸如蜜汁山药、清炒山药、醋溜山药、拔丝山药、山药小米粥等等。今天我们以山药为主,做一款山药排骨汤,感觉它的营养更丰富更全面。

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山药削皮切块,放入加盐的清水中防止氧化。排骨洗净放冷水锅煮开三分钟,撇去浮末,将排骨与汤汁一起倒入高压锅,加入白糖、料酒、生抽、葱段、姜片,加盖闷煮25分钟。

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起炒锅,放入切好的山药块,高压锅放气后,取出内胆,将里面的排骨与汤汁一起倒入炒锅,锅中放入适量食盐,大火烧煮5分钟。

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因为山药易熟易烂不吃火,煮时间长了容易破碎,与其他食材搭配适合最后入锅。山药排骨汤做好了,装入容器,撒上枸杞,直接上桌。



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发表于 2017-10-13 15:12:28 |显示全部楼层
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