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朝天椒怎么腌制好吃

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发表于 4 天前 |显示全部楼层

朝天椒怎么腌制好吃?很多人提及朝天椒就立马联想到重庆小面里的精华--辣子油。的确,一般情况下辣子油里都有朝天椒,香辣入味回味无穷。但其实,朝天椒不是重庆、也不是中国土生土长的食材,而是从遥远的泰国传入中原的。

  朝天椒除了可以做辣子油,剁椒、腌制也非常好吃。接下来就给大家介绍两种腌制朝天椒的方法,好吃又简单,没有胃口的时候吃上一两根能让电饭锅见底。

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  朝天椒剁椒腌制法:

  1、准备朝天椒半斤多、大蒜2两、生姜15克、白糖30克、盐10-5克,高度白酒、酒糟少许

  2、朝天椒洗干净沥干去把,切块或稍微剁碎也行。

  3、大蒜老姜切末,与辣椒块搅拌均匀,加入10克盐、30克白糖、酒糟继续搅拌均匀

  4、灌入瓶中再撒入后面5克盐,倒入白酒没顶瓶口密封发酵。基本隔天就可以食用了,如果要特别入味可以搁置4、5天,记得如果室内温度太高,发酵半天后可以放冰箱冷藏。

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  朝天椒整个腌制法:

  1、准备干净的泡菜坛子、新鲜的朝天椒、盐、花椒、高粱酒、冰糖、八角、桂皮、大蒜、姜

  2、桂皮、八角、花椒、整个大蒜、姜片放入锅中小火炒制,出香味后加入清水煮沸加盐转小火再煮10分钟关火,彻底降温。

  3、朝天椒洗净去把,注意:如果想腌制的朝天椒爽脆,把第不要剪完以免汁水灌入辣椒里就不脆嫩了。加适量食用盐腌制一会把腌出的水分去掉,再把朝天椒放入到坛子中

  4、加入煮好彻底放凉的料水,封口密封放在阴凉处,一周后就可以享用啦。



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