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山楂果酱小餐包

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发表于 4 天前 |显示全部楼层

自己做了山楂果酱随时都会做各种面包来吃,今天小编教大家做的是山楂果酱小餐包,松软美味,非常好吃的一款夹心面包。

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山楂果酱小餐包

  原料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

  主面团:高粉26克、全麦30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

  自制山楂果酱适量

  做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

  3、基础发酵结束,将面团分割成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4、松驰好后擀成椭圆形。

  5、翻面后中间放上山楂果酱

  6、沿短边对折,尾端捏紧。

  7、用刮板均匀切5刀,放入烤盘中。

  8、将烤盘送入烤箱中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  9、最后发酵结束,表面刷蛋液。中间撒适量白芝麻。

  10、预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。



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