安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 2647篇    注册会员: 2278869人    欢迎新会员: 麦田123    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 12375|回复: 1

[快乐厨房] 五花肉的各种做法,吃货们的最爱

经验 0

威望 2

金币 193

发表于 2018-1-4 09:30:21 |显示全部楼层
1.五花肉炖板栗

原料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。
  
  2.芽菜煎五花肉
  原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
  做法:1、五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;
  2、煮好的五花肉晾凉,切薄片;
  3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄;
  4、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!
  3.家常红烧五花肉
  
  原料:带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。
  做法:1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水汆一下备用。全新商业模式、落地执行方案、互利共赢致富之道,请搜索微信公众号—《蓝航店铺核爆利》!
  2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。
  4.家常青椒干煸五花
  
  4.家常青椒干煸五花肉
  原料:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。
  做法:1、带皮五花肉洗净切片备用。2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
  5.豆筋烧五花肉
  原料:五花肉1000克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根 香叶3片 八角2个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克 (另外,偶喜欢吃辣所以加了点青椒)
  做法:
  1、将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。
  2、豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
  3、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
  4、倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可。


【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  

经验 104

威望 4654

金币 7410

发表于 2018-1-4 10:17:57 |显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册