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[快乐厨房] 潮音潮人:潮汕腌蚌

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发表于 2018-1-8 10:29:32 |显示全部楼层
使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。 说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌
烹饪难度:容易
烹饪时间:数小时
主料
沙蚌1斤
调料
蒜瓣6瓣
红辣椒6个
生姜1大块
生抽适量
适量
做法步骤1准备材料

2❥ 将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来

3❥ 将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用

4❥ 将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用

5❥ 将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用

6❥ 将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水

7❥ 沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀

8❥ 然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可

9❥ 最后,成品完成,色香俱全






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发表于 2018-1-8 11:32:58 |显示全部楼层
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