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[吃遍济南] 想吃羊肉不知道怎么做,试试这几种方法!

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发表于 2018-1-24 10:01:31 |显示全部楼层
羊肉,性甘温而不燥,温中暖下,较适合冬令进补,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,今天咱们就来分享一点羊肉的美味吃法吧~
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羊肉汤
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食材
带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐
辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花
步骤
1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出
2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成
葱爆羊肉
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食材
羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣
花椒粉 / 黄酒20g / 酱油50g
盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g
步骤
1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片
2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅
手抓羊肉
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食材
羊肋条肉1000g / 小葱30g
花椒5g / 姜20g / 料酒5g
精盐10g / 胡椒10g / 蒜泥5g
食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1头
步骤
1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水
2.葱切段,姜切片备用
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫
4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
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食材
腌渍:1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉
1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油
1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒
配料:2汤匙小茴香 / 2个红辣椒 / 盐
半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜
步骤
1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟
2.将炒锅加热,倒入小茴香炒香后,关火盛出
3.用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色
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4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱,搅拌均匀,翻炒两下就可出锅了
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发表于 2018-1-24 17:56:16 |显示全部楼层
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