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[崩没根儿] 济南人挖野菜全攻略,你也想给餐桌添点“野味”吗

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金币 180

发表于 2018-3-12 16:50:24 |显示全部楼层
春季来临,从地里刚刚生长出来的新鲜野菜,是大自然馈赠给我们的第一份礼物。对于常年生活在城市中的家长来说,带着自家娃儿到野外亲自采摘一番,而后居家享用,更是一大乐事。
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济南挖野菜十佳地点
1、港沟
途经公交车312路, 323路, 325路, 326路
2、邢村
途经公交车:136路, 158路, 303路, 303路万粮峪线, 303路支线, 305路, 306路, 311路
3、潘庄
途经公交车:115路, 116路, 136路
4、华山风景区
途经公交车:71路、328路
5、园博园
途经公交车:301路、302路
6、卧虎山水库
途经公交车:65路、67路、88路
7、济南植物园
途经公交车:章丘10路
8、董家
途经公交车:137路、322路
9、济南动物园
途经公交车:35路、4路、50路、68路
10、山财大圣井校区
途经公交车:301路
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常见野菜与做法
1
荠菜
具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。采摘时要选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。
凉拌荠菜:荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中降温,沥干水分,切成细末,放入盘中;豆腐干,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。
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2
马齿苋
具解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效;但是马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
马齿苋绿豆煲猪踭:马齿苋洗净;绿豆洗净,稍浸泡;猪踭洗净,切大块状。先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,下马齿苋,滚20分钟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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3
蕨菜
又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。
五彩蕨菜 :将鲜蕨菜切段,入沸水中稍焯片刻,然后用冷水过凉;火腿肉、香菇、柿椒、冬笋、生姜均切成细丝,冬笋丝入沸水中焯熟备用;炒勺置旺火上,加油烧至六成热,依次投入蕨莱、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝,煸炒出味,加精盐、料酒和清汤炒匀,稍后撒上胡椒粉、味精,淋入湿淀粉和香油,颠翻拌匀,出勺装盘即可。
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4
苦菜
又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;苦菜性寒,味苦、平。有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。
苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
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5
薄荷
中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。处用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。
薄荷鳕鱼:鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用;薄荷叶洗净,留一半备用;用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀,腌制20-30分钟;腌好的鳕鱼包入锡纸中,烤箱预热200度烤20分钟;鳕鱼装盘,将另一半薄荷叶洒在上面即可。
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6
香椿
中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。
香椿鸡蛋:把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色,捞出沥干水分切成小粒,再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。
7
蒲公英
蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。
蒲公英药用价值:蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。
蒲公英的食用方法:蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
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还有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中,给采食者带来了极大危险,下面这些毒性强且分布广的有毒野菜供大家鉴别参考,告诉孩子可千万别采错了!
1
苍耳子(耳棵)
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它们生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。
2
狼毒草(断肠草)
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高0.5—1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
3
老公银(野胡萝卜、蛇床子)
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根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
4
曲菜娘子
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叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽软,锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。
5
毒芹(也叫野芹菜、毒人参)
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当年苏格拉底因毒芹而死,从而广为人知,不过水毒芹的毒性也一样致命。据美国农业部的数据,水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒,但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液,哪怕只是误食少许,也会诱发剧烈癫痫,很快死亡,毒芹生长在潮湿地方。叶象芹菜叶,夏天开折花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
6
野生地(猪妈妈、老头喝酒)
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春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状象唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
7
毒蘑菇
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常见有毒伞,褐鳞小伞,白毒伞,黑包脚伞,内绿菌,褐脚伞,残托斑毒伞,鬼笔等8种,均为腐生,形状特殊,像小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色等。 蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。辽沈美食小编建议大家不要采蘑菇,因为蘑菇中毒率非常之高,要格外注意。一般来说有菌盖(头上戴帽)、有菌环(腰间系裙)、有菌托(脚上穿鞋)的蘑菇,很可能是毒蘑菇。为安全起见,千万不要去吃野生蘑菇啦!


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发表于 2018-3-13 08:48:22 |显示全部楼层
到了吃野菜的时候了 哈哈

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发表于 2018-3-13 08:48:32 |显示全部楼层
可以去买点啊

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发表于 2018-3-13 08:48:44 |显示全部楼层
去看看也不错

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金币 218

发表于 2018-3-13 08:48:55 |显示全部楼层
好帖子啊

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金币 171

发表于 2018-3-13 08:49:25 |显示全部楼层
必须收藏了

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金币 241

发表于 2018-3-13 08:49:34 |显示全部楼层
看着不错啊

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发表于 2018-3-13 08:49:42 |显示全部楼层
可以去看看
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