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[健康饮食] 春天里的长寿菜、大补菜、降脂菜,初春一定要多吃!

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发表于 2018-3-21 17:17:28 |显示全部楼层
春季草木萌发,与之相对,人体的气血活动也开始加强,筋脉开始运转,精神活动也变得活跃。中医认为,立春当以保护阳气,养肝护阳为主。
给大家推荐三种菜,一种长寿菜、一种大补菜、一种降脂菜,一定吃全了哦~
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豆芽:长寿菜
“春日食春芽”,春天植物生发的嫩芽极具营养,豆芽味甘,入脾,具有清热解毒、利尿除湿的作用,富含维生素与蛋白质。春天可以食用的嫩芽有很多,比如豆苗、豆芽、香椿等。
根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的 10 种食品中,排在第 1 位的就是黄豆和黄豆芽。
韩国汉南大学食品与营养系对 63 名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜,其中蔬菜以豆芽为主。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
另外,豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到对抗直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
绿豆芽
绿豆发成绿豆芽后,营养价值更高,如大分子物质分解成小的活性成分,形成并不断累积很多不同种类的活性物质,如多酚、维生素C等,常吃可增强免疫力。
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黄豆芽
健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黄豆芽具有清热明目、补气养血、降低胆固醇等作用。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节,当身体缺乏它时,皮肤黏膜就容易发生炎症。表现为口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血,伴疼痛和灼热感等痛苦。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素 B2 缺乏症。
黑豆芽
黑豆芽是一种口感鲜嫩,营养丰富的芽菜。钙、磷、铁、钾等矿物质的含量比绿豆芽还高,且黑豆发豆芽的过程中还会有多种维生素生成。
黑豆芽味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳,有很好的清理血管、肠道,增加血液含氧量的作用。
豌豆芽
豌豆芽富含钙质、维生素C和胡萝卜素,有利尿、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。
而且豌豆苗中含有丰富的钾,能够起到辅助降压的作用,非常适合高血压患者食用。此外,豌豆苗中富含的膳食纤维,对清肠和防治便秘也有好处。
推荐吃法
对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法,中国营养学会副理事长 程义勇教授很不赞同:高温是维生素的天敌,高温过水是万万使不得的,最好焯一下就出锅;即使要下锅,也一定要急火快炒,尽量减少维生素的损失。
韭菜:大补菜
韭菜性温,具有补阳的作用。冬春之交,气温还偏低,吃点韭菜可以帮助祛阴散寒。
“一月葱,二月韭”,这个时节的韭菜品质最好、最嫩,而且从营养功效上来讲,它不输任何蔬菜,是春季当之无愧的“第一大补菜”!
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刺激血液营养毛囊,养发生发
韭菜是一种特殊的蔬菜,有含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,可以促进局部血液循环,滋润头发生长。此外,韭菜含有多种微量元素和维生素,单从营养价值来说也是蔬菜中的佼佼者,适合养发润肤。
增食欲,促消化,通肠道
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。
散瘀活血,防治动脉硬化
按照中医的说法,韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、胸痛等症,帮助促进血液循环,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血和动脉硬化。
杀菌消炎,防春季流感
韭菜气味中所含的硫化物,有一定的杀菌消炎作用,身体里隐藏的很多病菌都对它恨之入骨。对于预防春季常见的细菌、病毒感染性疾病,吃些韭菜就是一种很好的方法。
护肤又明目
多吃韭菜,就意味着多补充了维生素 A,维生素 A 能美容皮肤、明目和润肺,还降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率,一举多得。
有高血压的最怕的元素
高血压朋友经常需要补钾,单纯喝钾那个味道是很难下咽的,食补钾元素则好很多。韭菜中的钾元素就很多,它能改善高血压、心脏病等疾病的患病情况,春天吃了还能帮助心血管病人不那么怕冷。
心脏、血管的好朋友
韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油,不但让韭菜具有韭香,而且还能帮助杀菌消毒,增加食欲,扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的抵抗力、降低血脂。
推荐吃法
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韭菜,如果是做配菜建议最后再下锅,急火快炒马上出锅,这样可以保证韭菜中心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉。
另外,吃韭菜不放醋。醋是个好东西,我们在吃很多菜的时候都鼓励大家加一点,因为醋能帮助我们的肠道、舒缓我们的血管。但吃韭菜的时候就不要放醋了。因为如果在炒韭菜的时候加醋,出锅的时候韭菜会一片黑,很丑,也不好吃。
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春笋:降脂菜
春笋被誉为春天的“菜王”,有着“尝鲜无不道春笋”的说法。
春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。春笋的纤维素含量也十分丰富,食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效,还具有健脾补气、化痰止咳的作用。
此外,春笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,还是肥胖者减肥的佳品。
推荐吃法
春季吃春笋可以做成油焖春笋,如果想吃的清淡还可以做成春笋粥。
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油焖春笋
<食材>
✦春笋、1 茶匙盐、1 茶匙白糖,2 汤匙红烧酱油
<做法>
✦笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段,锅下水烧开,放入笋焯水,过凉沥干水份待用。
✦另锅下橄榄油烧热,爆香笋段,倒入 1 茶匙盐、1 茶匙白糖,淋入 2 汤匙红烧酱油翻炒,然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可。
春笋粥
<食材>
✦鲜竹笋段 200 克,南杏仁 15 克,薏米 30 克,粳米 100 克
<做法>
✦所有食材一起放入锅内,加适量水,用中火煮至米烂成粥。


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发表于 2018-3-22 08:32:33 |显示全部楼层
现在想吃吃不到了,以前在家,这些都吃不完,还是农村生活好啊

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发表于 2018-3-22 08:34:16 |显示全部楼层
地里,树上吃不完的野味

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发表于 2018-3-22 21:08:45 |显示全部楼层
谢谢分享。
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