安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 1078篇    注册会员: 2278726人    欢迎新会员: 麦田123    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 12985|回复: 4

[吃遍济南] 营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~

经验 0

威望 2

金币 438

发表于 2018-4-9 08:27:09 |显示全部楼层
  鸭肉含有丰富的蛋白质,也是我们餐桌上常见的美食!
  鸭肉吃多了不仅养生还不容易上火。那么鸭肉都有哪些做法?
  接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。

  秘制烤鸭腿

营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~ - 舜网 - QQ截图20180409082604.png

  鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个
  甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋
  1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干。
  2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍。
  3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味。
  4、用叉子在鸭腿底部多扎几个孔。
  5、 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次。
  6、 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上。
  7、 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中。
  8、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面。
  9、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊。
  10、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次。
  11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就完成了。

  啤酒鸭

营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~ - 舜网 - QQ截图20180409082557.png


  鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣
  啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙
  料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
  1、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。
  2、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
  3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。
  4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色。
  5、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。
  6、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。
  7、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠即可。

  腐竹烧鸭
营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~ - 舜网 - QQ截图20180409082553.png


  带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块
  香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗
  干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

  1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。
  2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。
  3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。
  4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。
  5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。
  6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

  红烧鸭块

营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~ - 舜网 - QQ截图20180409082547.png


  鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶
  料酒、老抽、姜片、大蒜、葱
  1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出用清水冲洗干净后沥干水份待用。
  2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)。
  3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。
  4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。
  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。
  6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

  竹笋烧鸭
营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~ - 舜网 - QQ截图20180409082541.png


  鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱
  八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒
  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来后将鸭子切成块;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切葱花。
  2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。
  3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。
  4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
  5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。
  6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。
  7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

  三杯鸭
营养、美味的家常鸭肉做法,征服你的味蕾~ - 舜网 - QQ截图20180409082535.png

  鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽
  老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖
  1、将鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。
  2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。
  3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。
  4、准备好三杯料汁:清水,黄酒和生抽。
  5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。
  6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。


【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  

经验 104

威望 4652

金币 7403

发表于 2018-4-10 08:01:37 |显示全部楼层
谢谢分享。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册