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[吃遍济南] 黄瓜做法大全,夏天来点爽口的

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发表于 2018-4-9 08:30:27 |显示全部楼层

黄瓜做法大全,夏天来点爽口的 - 舜网 - QQ截图20180409082915.png

  1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
  2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
  3.将1和2混合均匀即成腌渍料;
  4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
  5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。


  二、翠竹报春
黄瓜做法大全,夏天来点爽口的 - 舜网 - QQ截图20180409082921.png

  1.首先将黄瓜切成约五厘米长的段,在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口,千万不要切到底,再沿着此开口横切,将上面这块拿掉,再用勺子将中间挖空,形成一个凹槽。
  2.锅中倒入油,下入猪肉泥,炒至变色时,我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖,炒出红油,猪肉泥变熟备用。
  3.将黄瓜摆入盘中,摆成竹子造型。
  4.再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内,就大功告成啦!

  三、蒜蓉黄瓜条
  1.黄瓜洗净去皮,切段。
  2.大蒜切碎,红椒切碎。
  3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。
  4.最后淋在黄瓜条上。

  四、蓑衣黄瓜
  准备好主要食材,黄瓜洗净。
  2.将黄瓜置于案板上,两边各放一根筷子。
  3.刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,将黄瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子处停。
  4.翻面,同步骤3、4,将另一面切完。
  5.将蒜瓣切成末。
  6.生抽、醋、白糖、盐、香油混合,调成调味汁。
  7.将干辣椒掰成小块,连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
  8.淋上烧热的花椒油,趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

  五、黄瓜拌鸡蛋
  1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意:不要炒的块太碎),或者煎成蛋饼也可以。
  2.把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
  3.两至三根黄瓜切成滚刀块,用开水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短,保持黄瓜的脆爽。
  4.把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
  5.黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起,加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋,拌匀即可。

  六、蒸酿黄瓜
  1.将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;
  2.葱、姜分别切末备用;
  3.将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀,做成肉丸;
  4.将肉丸放在切好的黄瓜段内,入蒸锅蒸3分钟;
  5.将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入清汤(500克)、精盐(2克),烧开后用湿淀粉勾芡,淋上在黄瓜段上即可。

  七、剁椒黄瓜
  1.大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。
  2.黄瓜去皮后拍松后,切大段。
  3.把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
  4.拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
  5.适量精盐。
  6.倒入适量香油,调味。
  7.倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油,拌匀即可。

  八、家常腌黄瓜
  小黄瓜洗净,控净水。
  2.青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
  3.锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。
  4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
  5.另起油锅,放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

  九、黄瓜鸡蛋汤
  1.黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。
  2.将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。
  3.锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。
  4.水再次开后,倒入打散的鸡蛋。
  5.最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。
  6.盛出装在碗中就可以吃拉。

  十、黄瓜肉卷
  1.将里脊肉平刨成薄片;
  2.再用专用铁锤敲打;
  3.放入碗中, 加入盐, 生抽和料酒等调味料, 抓匀后腌制一下;
  4.将小黄瓜切成段;
  5.将黄瓜段放在肉片一端, 再卷起;
  6.底端用生粉水封口;
  7.将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉;
  8.再放入鸡蛋液中滚一下;
  9.最后放入面包屑中滚动, 表面均匀的包一层;
  10.最后放入油炸中炸至金黄即可;11)捞出后沥干控油。

  十一、美容黄瓜汁
  1、黄瓜喜好切开,放入榨汁机里直接榨汁;
  2、倒入装有冰块的杯子里,完成

  十二、小炒香菇黄瓜条
  1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。
  2.炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出扔掉,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下就好,酌量加盐。

  十三、三文鱼黄瓜小卷
  1.黄瓜用刮子刮出长片,以正方形四个方向开始,最后留下正方形的中间的芯儿来;
  2.留下的芯儿切成大约1厘米半的段;
  3.用去核儿的小工具挖去中间部分,做成小盅;
  4.三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;
  5.留出一整块的鱼脊肉备用;
  6.将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油,然后裹上芝麻;
  7.不沾锅上中高火,喷少许油,将鱼块放进去,只将表面煎熟即可,整个过程不到一分钟;
  8.取出放凉;切厚片。


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