安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 4185篇    注册会员: 2275168人    欢迎新会员: 麦田123    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 11980|回复: 1

[吃遍济南] 这几款豆腐美食,天天吃也不会腻!

经验 0

威望 13

金币 1526

发表于 2018-4-9 08:45:49 |显示全部楼层
  1、鱼香豆腐
这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084511.png


  材料:豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱
  做法:
  1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)
  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
  4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

  2、肉末豆腐

这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084506.png

  材料:豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
  做法:
  1)先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。
  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。
  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

  3、宫爆豆腐

这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084500.png

  材料:豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
  做法:
  1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。
  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。
  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味。

  4、鸡刨豆腐
这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084453.png

  材料:豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
  做法:
  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!

  5、口袋豆腐

这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084446.png

  材料:豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
  做法:
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香。

  6、豆腐丸子汤

这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084441.png

  材料:豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉
  做法:
  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。
  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。

  7.鸡汤豆腐烩青椒

这几款豆腐美食,天天吃也不会腻! - 舜网 - QQ截图20180409084437.png

  材料:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱
  做法:
  1,起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放油豆腐略炒,添入没过豆腐的鸡汤,调适量的盐,转小火炖10分钟。
  2,10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!
  如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。
  2)如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些!


【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  

经验 104

威望 4512

金币 6946

发表于 2018-4-9 08:55:01 |显示全部楼层
谢谢分享。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册