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[快乐厨房] 这道水煮牛肉,香辣可口,软嫩多汁

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发表于 2018-4-11 10:00:43 |显示全部楼层
水煮牛肉
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食 材
牛肉:300克、黄豆芽:200克、芥菜:200克
生姜:1块、淀粉:20克、干辣椒:50克
花椒:20克、鸡蛋清:1个、盐:10克
蒜:1个、料酒:10克、香菜:20克、豆瓣酱:50克
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步 骤
1、牛肉切成薄片,加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀,腌制半小时以上
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2、在锅内倒入适量油,将腌制好的牛肉下锅过油,再捞起滤净油分。
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3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽,捞出铺在碗底。
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4、锅烧热加少许油,放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒,炒出香味以后,再加入豆瓣酱,倒入水煮开。
5、煮开后加入牛肉,用筷子将肉片散开,烧30秒左右入味。
6、去掉表面浮沫,把肉片倒入碗里。
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7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段,另起锅倒入橄榄油烧热,浇在表面即可。
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软绵入味的水煮牛肉就做好了


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