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[吃遍济南] 炸过鱼的油只能倒掉吗?去拿洋葱!

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发表于 2018-4-12 10:34:52 |显示全部楼层
  要想去除油里的鱼腥味,我们还得把油处理一下,用一种神秘材料再炸一次,这个油的鱼腥味就消失不见啦!这种神秘材料就是我们大家经常用到的洋葱。
  炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺,是腥味的主要来源。
  而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质,如蒜素等。这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味,把腥油转化成香油。
  1·下次再遇上炸过鱼的油,我们就准备一颗洋葱,把洋葱切成丝。比例大约是1个洋葱,配上1斤油这个比例。
  2·下锅后炸到洋葱丝变成焦黄色,就可以捞出锅了。
  瞧,现在油又变回了清澈的颜色,闻起来一点鱼腥味都没有,这样处理过的油,无论做什么菜都不会再有鱼腥味,再也不用担心炸鱼的油被浪费啦~
  小贴士:只要油的反复使用不超过三次,并且控制好油温就完全不用担心会对人体造成危害。


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