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[快乐厨房] 这样做卤肉饭,好吃不油腻

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发表于 2018-4-13 08:55:33 |显示全部楼层
松软的白米饭、酱红色的浓郁卤汁、软糯Q弹的卤肉,搭配上营养美味的青菜和鸡蛋,这样一碗好吃的卤肉饭,简直是味蕾的一大享受!
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腌制五花肉
用料
两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉
步骤
1.先把500克五花肉切成小块。
2.加两勺生抽、一勺料酒,抓匀,待用。
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炸葱酥
用料
两个红葱头、半杯菜籽油
步骤
将两个红葱头切薄片,弄散成丝状。热锅下半杯菜籽油,再下红葱丝用小火炸成酥。炸5-8分钟,过滤,待用。全新商业模式、落地执行方案、互利共赢致富之道,请搜索微信公众号—《蓝航店铺核爆利》!
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做卤肉
用料
1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青
步骤:
1.开中火,热锅下五花肉。翻炒至稍变色时,加入所有卤料,1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉,翻炒至糖溶解。
2.之后,加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥,烹煮。煮沸后,转小火。盖上盖,再煮一两个小时。
一个半小时后,舀出浮在上面的肥油。转大火收汁,只需几分钟,汤汁就变得浓稠了。
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煮成这样就差不多了。一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了!加上青菜和鸡蛋就可以开吃了!
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卤肉饭实在是太好吃了,带了卤汁的饭香得不得了,滋味一级棒!
小贴士
1. 提前腌制五花肉可以让肉质更软糯,肥肉不腻,瘦肉不柴
2. 将红葱头做成葱酥更能增香
3.卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看


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