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辣椒叶怎么做才好吃?

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发表于 2018-4-13 23:31:12 |显示全部楼层
辣椒叶五六年前的时候,我还不知道是可以吃的,是这两年才知道,原来不仅可以吃,营养价值还高。像以前辣椒叶,番薯叶,南瓜苗,等等这些都是没人要的,谁知现在的人越来越注重养生,一研究竟然发现营养极高,才有幸上了餐桌,成了高档的养生菜。
辣椒性温,吃多了容易上火,而辣椒叶却截然相反,能充当绿色蔬菜食用,且含有的氨基酸,胡萝卜素,矿物质,铁、钙、等物质较高,能与排行榜前十蔬菜相媲美。更不用说跟辣椒相比,总体的营养价值超过辣椒几倍呢!
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说到怎么做好吃?其实跟其它蔬菜做法差不多,比如:蒜蓉炒辣椒叶,口感不错,细腻微苦。完全是没有辣味的,这个可以放心,跟枸杞叶味道相差无几。不怕麻烦的话,辣椒叶焯水后再炒,就没有苦涩感,更加好吃。
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上汤辣椒叶:这道菜是饭店常见的做法,由于家庭没有上汤(骨头或者鸡熬制的汤就叫做上汤),所以做法稍有不同。
主料:辣椒叶洗净,皮蛋切丁,瘦肉切片或者剁肉末,草菇适量,没有可以不放。
做法:水烧开后加入少许油,倒入辣椒叶焯水至断生,捞出沥干水分,摆入盘中备用。焯水的汤倒掉一部分,把剩下的汤煮开,放入皮蛋和肉末,大火烧开后。开始放盐、鸡粉调味搅拌均匀,最后带汤一起,倒入装辣椒叶的盆子里即可。
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辣椒叶也可煮汤,比如“豆腐肉片辣椒叶汤”,“猪肝辣椒叶汤”。
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也可以凉拌,做法就是辣椒叶焯水后沥干水分,加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陈醋,搅拌均匀即可。
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