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[健康饮食] 煮米饭到底该用冷水还是热水? 多数人都搞错了, 难怪米饭吃着不香

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发表于 2018-4-23 20:03:34 |显示全部楼层

米饭是我们日常生活中不可缺少的主食,但是大家每天都在蒸米饭,却仍然会出现米饭蒸出来不好吃,以及蒸完饭之后粘锅严重的问题,这其实就是因为没有掌握一些蒸饭的小妙招。今天,小编就来分享几个好用的办法给大家,让你蒸的米饭不仅香嫩可口,还不粘锅!

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一般情况下,大部分人都是用冷水蒸饭的,但其实蒸米饭的正确方法,应该是用热水蒸饭。因为米的主要成分是淀粉,淀粉不溶于水,只有在60℃以上的时候,淀粉才会吸水、膨胀、破裂、变成糊状,这样做出来的米饭更有营养、香气浓郁,且吃起来也更加软糯、适口。同时,这样也能更加快速地熟透,防止大米中的营养流失。

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再来,平时蒸饭的时候也可以往里加点料,让米饭更好吃。比如说加点醋,只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,醋遇热后就会蒸发,帮助大米里的淀粉,更好的糊化,让煮出来的米饭更松软、米香味更浓,也不容易放坏。

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最后,也可以在蒸煮之前,加上一汤匙猪油或植物油、花生油,这样煮出来的米饭不仅香滑软糯,粒粒分明,而且绝不会粘锅。非常实用。


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发表于 2018-4-24 20:19:28 |显示全部楼层
这样煮出来的米饭不仅香滑软糯,粒粒分明,而且绝不会粘锅。非常实用

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发表于 2018-5-12 19:06:26 |显示全部楼层
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