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[吃遍济南] 鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!!

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发表于 2018-5-7 09:16:10 |显示全部楼层
  物美价廉的豆腐做得好吃,比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐,两种很常见食材,搭配却能做出色香味俱全的菜,好吃到肉都不要了!

  01
  鸡刨豆腐

鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!! - 舜网 - QQ截图20180507091516.png

  食材:
  豆腐1块(内酯豆腐不适合此道菜) 、鸡蛋1或2个 ,油少许 ,盐适量
  做法:
  1.鸡蛋中加入适量盐,用筷子将鸡蛋打散,再用筷子将豆腐块打成散块;
  2、炒锅中倒少许油,将豆腐入锅中,翻炒到水分蒸发,豆腐成鸡刨的散状;
  3、将鸡蛋液倒锅中;
  4、用铲子翻炒均匀,成块,出锅。
  小贴士:想吃辣的放点辣椒粉,或者青辣椒同炒,都棒棒的。

  02
  鸡蛋煎豆腐
鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!! - 舜网 - QQ截图20180507091509.png

  食材:
  鸡蛋1个 ,豆腐1盒 、葱花1根 , 橄榄油 少许,盐适量
  做法:
  1、豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;
  2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;
  3、平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;
  4、煎至两面金黄,撒上一点葱花即可。
  除了跟鸡蛋一起,豆腐还有千百种惊艳又好吃的做法,可家常、可宴客、可做饭后甜点真是666,6得飞起!

  03
  双椒蒸豆腐

鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!! - 舜网 - QQ截图20180507091500.png

  食材:
  水豆腐一块,双色剁椒各1大匙、蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙
  做法:
  1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
  2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
  3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
  4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。


  04
  客家酿豆腐

鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!! - 舜网 - QQ截图20180507091455.png

  食材:
  北豆腐 (卤水豆腐)、肉泥 、干香菇、蒜葱红椒各少许
  做法:
  1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片,葱切末,红椒切小丁,北豆腐切成小方块。
  2、用小刀挖去中间的豆腐,再填入肉馅,然后热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。
  3、翻面煎至底部有微黄,一一夹出摆进砂锅内.
  4、另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、蚝油(或生抽)、糖、盐烧开。
  5、倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦。


  05
  酸甜脆皮豆腐

鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!! - 舜网 - QQ截图20180507091448.png

  食材:
  老豆腐、玉米面、盐、橄榄油、酱汁、蒜、生姜碎、酱油、芝麻油、蜂蜜、红辣椒、青柠
  做法:
  1、将豆腐切小块,均匀抹上玉米粉和盐。
  2、中火热锅,倒入橄榄油,放入豆腐块,两面煎炸5分钟左右至表面金黄。
  3、煎豆腐同时,将酱汁食材混合均匀。
  4、将煎好的豆腐块移至盘中;混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。
  5、将豆腐块重新放回锅中,和酱汁一起翻拌均匀,即可装盘,撒入少许小葱。


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