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[快乐厨房] 流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了!

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金币 1260

发表于 2018-5-7 10:01:21 |显示全部楼层
  1
  宫保鸡丁

流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095805.png

  用料:
  鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克
  做法:
  1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;
  2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
  3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
  4、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
  小贴士:
  用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

  2
  菠萝咕咾肉

流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095812.png

  用料:
  猪里脊肉100克、菠萝1块、柿子椒1个、红椒1个、冰糖1小把、淀粉3汤匙、鸡蛋清1个、花生油适量、胡椒粉少许、酱油1/2汤匙、番茄酱1大勺、食盐1/2茶匙、面粉3汤匙
  做法:
  1、猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时;腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用;
  2、腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物,炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅;
  5、把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色;另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅。
  小贴士:
  1、里脊肉切块前改刀,更入味。
  2、复炸一次更好吃,别怕肉厚炸不熟,后面还有炖煮的时间。

  3
  麻婆豆腐

流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095844.png

  用料:
  豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
  做法:
  1、准备好食材和调料;豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可让豆腐去豆腥味,而且不易碎;
  2、豆腐捞起,改刀切小块;葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;
  3、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;放猪肉末炒至肉色变白;加一勺豆瓣酱均出红油;倒入豆腐后,晃动锅子让其散均;
  4、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底;汁收的差不多变浓稠时撒香菜末;撒花椒粉和盐炒均,起锅装盘。

  4
  水煮肉片

流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095857.png

  用料:
  牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、耗油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
  做法:
  1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片、葱切段、八角掰碎;新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄;
  2、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙、耗油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟;
  3、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微黄;倒入豆芽煸炒片刻;放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满;
  4、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆;锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色;
  5、捞出来放在豆芽上;汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上;
  6、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可;能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

  5
  回锅肉

流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095903.png

  用料:
  五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
  做法:
  1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜一起煮,煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火捞出,准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;
  2、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒,翻炒两下后加入切片的五花肉,一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
  3、加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下,再加入大蒜叶,翻炒均匀,出锅装盘。

  6
  煎酿辣椒
  用料:
  肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
  做法:
  1、将猪肉洗净剁成肉沫,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱;再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉;
  2、将调料和肉沫搅拌均匀,辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅;把辣椒填满肉馅,依次酿好;
  3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下;煎至金黄色后反面,煎至熟透;取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;
  4、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。

  7
  蚂蚁上树

流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095915.png

  用料:
  绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
  做法:
  1、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软,瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀;
  2、细葱切成末,葱花和葱白分开,把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份;
  3、锅内加油,倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒,煸炒至金黄酥脆时,可盛起;
  4、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香;倒入高汤,加粉丝加炸好的肉末;
  5、开大火煮沸,再关锅盖,小火焖煮,待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

  8
  肉沫酸豆角
流口水的下饭菜做法,今晚就做这个了! - 舜网 - QQ截图20180507095920.png

  用料:
  肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
  做法:
  1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下,青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段;
  2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐;加入少许酱油;炒熟的肉末装入碗内备用;
  3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内;,翻炒一会酸豆角,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。


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发表于 2018-5-7 16:27:22 |显示全部楼层
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