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[快乐厨房] 一道以土豆为主的民间家常菜,香辣过瘾!

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发表于 2018-5-9 09:15:32 |显示全部楼层

一道以土豆为主的民间家常菜,香辣过瘾! - 舜网 - QQ截图20180509091504.png

  蔬菜里面最喜欢吃的就是土豆了,我就是一个“土豆控”。平时家里都会备上几个土豆,有时候没时间出门买菜,用土豆就能变着花样做出好几道菜来。土豆的做法实在太多了,煎、炸、焖、煮、切块、切丝、切片、捣成泥、中式、西式的,数都数不过来。
  今天推荐给大家的香辣干锅土豆片。第一次吃这道川味的干锅土豆片是在一个小饭馆,这菜吃起来超级过瘾,尽管嘴上火辣辣,就是停不下筷来,最后吃到锅底空空。当时就决定,回家一定要学会做这道菜。干锅土豆片的做法其实很简单,只要注意几个步骤,味道就和饭馆做的没差别。好了,不啰嗦了,来看看做法吧!

  香辣干锅土豆片
  『配 料』土豆500g 猪肉100g 青红椒100g 蒜10g 洋葱 小半只 大葱 1小段 郫县豆瓣酱 1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 花椒二三十粒 鸡粉少许 香菜1枝 油适量 辣椒粉少许
  『做法』
  1、土豆洗净去皮,切片,切有厚度不要太薄,也别太厚了,5mm左右为宜。
  2、青红椒去籽切成菱形块,洋葱切块,蒜切片,大葱葱白段剥开切条状,猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下,处理好的配料准备妥当。
  3、烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出,别焯太久把土豆片煮熟了。
  4、土豆片一片片均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。
  5、锅中留些许油,先小火焙香花椒,接着放入蒜片、葱段煸炒出香味。
  6、放入猪肉糜炒散至变色,淋入一汤匙料酒炒匀。
  7、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,使物类呈润泽冒泡状,可以少量加些水。
  8、放入煎好的土豆片炒匀,下青红椒稍翻炒至断生,期间调入生抽、盐、鸡粉。
  9、准备好砂锅,锅底刷上油,填上洋葱片垫底。
  10、把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒粉、香菜末,像饭馆一样点个小炉加热开吃吧!美味的香辣干锅土豆片就做好了,开动吧!
  『小贴士』
  土豆片一定不能切太薄,易碎,太厚又不容易熟。豆瓣酱比较咸,盐可以少加或不加,根据个人口味来。食谱中用了猪肉糜,也可加五花肉,超好吃。


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发表于 2018-5-17 22:03:59 |显示全部楼层
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