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[快乐厨房] 晚餐只要这一道菜就够啦!大人孩子都爱吃!

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发表于 2018-5-9 09:24:13 |显示全部楼层
  土豆炖排骨

晚餐只要这一道菜就够啦!大人孩子都爱吃! - 舜网 - QQ截图20180509092224.png

  食材:
  排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水
  步骤:
  1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
  2、土豆和胡萝卜去皮,切块。
  3、把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。
  4、热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。
  5、倒入排骨翻炒片刻,然后倒入准备的所有香料。
  6、加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时。
  7、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
  8、炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

  茄汁金针肥牛

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  食材:
  肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
  步骤:
  1、将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。
  2、锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
  3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
  4、往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒匀均。
  5、往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。
  6、水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。
  7、再次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。

  咸肉炖毛笋

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  食材:
  咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖
  步骤:
  1、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不能太小;
  2、将咸肉放入砂锅,加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟;
  3、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块;
  4、将毛笋放入锅内,加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干;
  5、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的毛笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时;
  6、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。

  小鸡炖蘑菇

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  食材:
  鸡750克-1000克,蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料各少许、酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量
  步骤:
  1、将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  萝卜炖牛肉
  食材:
  白萝卜450克、牛肉100克,大葱、姜各15克、料酒10克,酱油10克,盐4克、味精2克,八角3克,花生油40克
  步骤:
  1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
  2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
  3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
  4、待萝卜块熟烂,加入酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
  5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

  三鲜豆腐煲
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  食材:
  豆腐一块、咸肉一小块,对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、油、料酒、白胡椒适量
  步骤:
  1、准备好食材,咸肉切片,姜和青蒜苗切片
  2、锅内放少许油下姜片和咸肉煸炒,喷入料酒,放入口蘑片翻炒均匀。
  3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内,注入水烧开
  4、放入切成两大块的豆腐炖煮,豆腐先别切小块容易煮碎。
  5、小火慢炖,炖至汤汁发白见少再加入一点热水,放入洗干净的虾干接着炖。
  6、豆腐慢慢炖入味了,汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味,用小刀在砂锅里把豆腐划成小块,关火即可。


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发表于 2018-5-9 20:18:51 |显示全部楼层
谢谢分享。
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