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[快乐厨房] 五花肉的经典吃法,不用红烧就能香嫩无比,学会后待客有面子

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发表于 2018-6-6 11:05:05 |显示全部楼层
爱吃川菜的朋友一定都知道蒜泥白肉这道菜,这也是我今天要分享给大家的菜谱做一道家庭版蒜泥白肉。炎热的夏季太过油腻的东西让人是没有食欲的,可是很多天不吃肉对于我这个“食肉动物”来说又特别的馋,所以就想到了这道蒜泥白肉!它是用五花肉加以蒜料拌至而成,特别的鲜辣开胃很适合夏季来做着吃。
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对于爱吃蒜香味的朋友来说,只听蒜泥和白肉这四个字估计都能让你垂涎三尺!想到那一片片肥瘦均匀且香而不腻的五花肉片,配上蒜泥与油泼辣子结合的料汁,简直让人无法拒绝。即便没有红烧也没有炒,也能让我下饭三碗半啊。做这道蒜泥白肉非常的简单,根本不需要用油炒只需要简单的一煮一拌即可,但是想做好还是有很多小细节的。下面给大家分享蒜泥白肉的具体做法
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所需要的食材有:猪肉、小米辣、蒜瓣、黄瓜
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1. 锅中倒入料酒、放入2个八角和香叶2片,加入清水用大火先煮沸把飘上来浮沫给撇掉。捞除浮沫后改成小火盖上锅盖煮 25 分钟关火,再焖个10分钟这样做可以让肉质变的更香弹可口。
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2. 利用煮肉的时间我们来切菜调汁。把蒜切碎,黄瓜切丝。蒜瓣不要切的太细还是要有一定的颗粒感这样吃起来更好吃。
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3. 小米辣切成小圈
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4. 把蒜瓣以及小米辣倒入碗中,然后放入生抽1勺半、醋1勺、盐2克、糖和香油少许、辣椒油2勺可以多放点,搅拌均匀
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5. 煮好的肉块控水后,趁热用菜刀切片,片好后自然冷却这样是最好的。因为猪肉放凉后再切容易粘手,肉皮会变硬不太容易切。如果您觉得猪肉比较烫手的话,可以用凉水稍微冲一下即可,想让蒜泥白肉好吃一定要热拌热吃,所以冲至温热状态即可
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6. 切好后把肉片摆盘,淋上刚刚调制好的料汁,撒上一些小黄瓜丝作为搭配会非常的好。
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鲜香弹嫩的蒜泥白肉就搞定了,是不是超级简单呢。一口下去真是又香又辣又爽口,嚼起来还十分的香嫩弹牙,满嘴都是五花肉的香味。像我这种不怎么爱吃肥肉的女孩都觉得一点儿都不腻人。很多人觉得这道是凉菜其实是错滴,这道菜一定要趁热吃才香,猪肉凉了的话就不好吃了。其实我比较建议大家可以多调一点料汁,如果觉得淋上去吃的还不够过瘾的,可以直接再蘸着料汁吃这样味道会更加的饱满!
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小贴士:想让蒜泥白肉变的好吃猪肉是关键,猪肉一定要选择后腿肉并且带些肥的才够香嫩,煮制的时间要刚刚好先大火去沫然后改小火煮熟,最后再焖一焖这样肉质才能软嫩不柴,另外切肉的时候不要过分冷却要趁热切趁热拌趁热吃。


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