安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 1751篇    注册会员: 2277710人    欢迎新会员: 麦田123    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 18180|回复: 0

[快乐厨房] 鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味

经验 0

威望 200

金币 1985

发表于 2018-6-6 11:06:18 |显示全部楼层
有没有天气越热,却越想吃点辣味菜的人?我就是其中之一。食欲与气温和心情都无关,典型的吃货一枚。辣味菜相较于其他菜来说更下饭,现在很多饭店菜单上多是加了辣的菜品。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - f73e2c8b393a4b80a9c2ff5e59864cef.jpeg
以前做菜喜欢放些郫县豆瓣酱,或者是直接放辣椒,今天做了一道辣味菜用的是剁椒。剁椒浓香开胃,鲜辣爽口,可以说任何菜肴加上了它,都是米饭杀手!而且剁辣椒富含丰富的蛋白质和微量元素,本身自带咸味,做菜时加点它连盐都省了,健康到不要不要的。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 8e43e1a9081540aa84db3f25665e9862.jpeg
这个鸡肉不炸不煎也不腌,用焯水的方式替代腌制,既能去腥又能保证鸡肉的水分,使鸡肉的口感更滑嫩美味。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 1efce5f3a7e3413fbc37f51ffe291afd.jpeg
小贴士:
剁椒鸡块要选择鸡腿肉,相对于鸡胸肉和鸡翅来说,鸡腿肉口感更佳。
所需食材:
大鸡腿2个,剁椒3勺,盐2克,蒸鱼豉油3勺,蒜1头,葱姜适量,料酒适量
做法:
1.鸡腿去骨,将鸡肉斩花刀后改刀切成大块。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - f5ba60a819b046eca44c7ba0b6c6b9b5.jpeg
2.锅中坐水,开锅后放入葱姜稍微煮一下,捞出,加入2克盐,适量料酒,下入鸡块焯水。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - b829cb5191a340f4a25e68fb9f1b40d2.jpeg
3.煮5分钟后关火,用余温加热浸泡到九成熟,使鸡肉更加嫩滑。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 72269e2f84b1417991ef221a8ea92ecd.jpeg
4.盛出备用。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 6d83ef5ce502470f9eb17b738cd1f3ed.jpeg
5.剥好的蒜整瓣拍碎。姜切丝。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 58e354169ed546cd94c3c949a911a4cc.jpeg
6.热锅凉油,加入姜蒜,剁椒,爆香,放入鸡块煸炒。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 7b9cbc071a6a403e88a945761227529f.jpeg
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 5a3e2fbc3f434bedb378b390ab5c83ff.jpeg
7.加入蒸鱼豉油煸炒。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 919cba484fb647c2919dccb6bc831761.jpeg
8.慢慢炖煮让鸡肉入味,收汁出锅。
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 1fbdb1f108ff4efc808501d8d588d4f7.jpeg
鸡肉不炸不煎不腌,做出来却滑嫩入味 - 舜网 - 73749164039d45928bbee857fa99da69.jpeg



【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册