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[快乐厨房] 过瘾的开胃菜做法

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发表于 2018-6-6 11:13:19 |显示全部楼层
辣炒蛤蜊
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配料:
蛤蜊,食用油,姜,大蒜,葱,青、红辣椒,豆瓣酱,黄酒,糖,白胡椒,酱油,盐,玉米淀粉
做法:
1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片,葱切段,青、红辣椒切片待用,玉米淀粉加水搅拌均匀
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2.炒菜锅中放两勺油,等到油热时放入姜片
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3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱,混合炒香,约10秒
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4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒,盖上锅盖
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5.炒至蛤蜊全部开口,加入糖和胡椒粉,按照口味加盐,加一点酱油,倒入和好的玉米淀粉,翻炒均匀即可。
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青椒牛肉
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配料:
牛肉,小苏打,酱油,食用油,玉米淀粉,大蒜,青、红辣椒,黄酒,盐,糖,白胡椒粉
做法:
1.牛肉洗净,切成丝,把切好的牛肉放入碗中,加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉,搅匀放置30分钟。辣椒切成丝待用
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2.炒菜锅中放两勺油,等到油热时放入腌制好的牛肉,进行翻炒,看到牛肉变色时将其盛出待用
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3.加油热锅,放入切好的大蒜和辣椒,炒香
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4.放入牛肉,加入盐、糖、酱油和胡椒粉,勾兑进去适量的玉米淀粉,翻炒至辣椒变暗即可。
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葱爆牛肉
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配料:
牛肉,食用油,酱油,玉米淀粉,姜,干红辣椒,大蒜,红糖,葱,胡椒粉
做法:
1.牛肉切成均匀的薄片,放到碗中,加入油,盐,酱油,胡椒粉,和和好的玉米淀粉,腌1小时
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2.炒菜锅内放入三勺油,油热时,把腌制好的牛肉逐片放进去,等一面变色时,反煎另一面
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3.把牛肉盛出,油留在锅中
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4.油热时加入切好的生姜和辣椒
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5.15秒之后,加入切碎的大蒜,炒香,加入酱油、盐和水,煮开。放入红糖,搅拌至溶解
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6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉,再次沸腾的时候,放入炒好的牛肉,翻炒均匀。最后加入切好的葱,翻炒即可出锅。
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椒盐大虾
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配料:
虾,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,葱,盐和胡椒粉
做法:
1.洗好的虾,把头剪掉
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2.爪子剪掉
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3.沿着背部,去掉虾线
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4.处理好的虾均匀裹上淀粉
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5.锅中放油,油热时,依次放入处理好的虾,炸至金黄即可出锅
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6.炸好的虾撒上盐和胡椒粉
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7.锅内留少许油,油热时放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最后加入虾翻炒均匀即可。
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麻婆豆腐
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配料:
嫩豆腐,猪肉,食用油,干红辣椒、新鲜红辣椒,四川花椒,姜,大蒜,辣豆酱,盐,淀粉
做法:
1.自制辣椒油。锅内放少许油,干红辣椒撕开,油热时放入。然后翻炒,看到油变红即可
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2.猪肉、姜、大蒜和辣椒切碎,豆腐切成小块,待用
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3.锅中放入两勺油,油热时放入适量的花椒
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4.翻炒10秒,加入切好的姜和蒜、辣椒等
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5.放入切好的猪肉,加入盐,进行翻炒,炒香
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6.放入辣豆酱,继续翻炒
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7.加入勾兑好的淀粉,搅匀,煮沸
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8.沸腾的汤汁中放入切好的嫩豆腐,轻轻翻之均匀,再次沸腾,撒上葱花即可。
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水煮牛肉
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配料:
牛肉,小苏打,淀粉,食用油,豆芽,金针菇,姜,葱,花椒,辣豆酱,大蒜,辣椒,糖,香菜
做法:
1.牛肉切成均匀的薄片。在碗中加入小苏打和适量的水,放入牛肉搅拌,腌制1小时
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2.用水冲洗一下腌制好的牛肉
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3.锅中放一勺油,油热时放入豆芽,翻炒两分钟
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4.加入金针菇,均匀翻炒,盛出备用
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5.锅中加油,油热时放入切好的姜片、辣椒和葱段,放入花椒,进行翻炒
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6.加入辣豆酱,炒香,加入勾兑好的淀粉,放入糖和盐,搅匀煮沸
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7.放入处理好的牛肉,沸腾时搅拌,直到牛肉变色
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8.加入炒好的豆芽和金针菇,翻炒均匀,再次沸腾,撒上葱花即可。
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宫保鸡丁
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配料:
鸡肉,花生,淀粉,食用油,大蒜,花椒,干辣椒,青辣椒,黄酒,
酱油,盐,葱花
做法:
1.鸡肉洗净切块,放入碗中,加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟。
2.锅中放两勺油,油热时,放入干辣椒和花生,炒香,盛出待用。
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3.锅中放油,油热时放入切好的姜和大蒜,翻炒,放入腌制好的鸡块。
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4.放入切好的辣椒,继续翻炒。
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5.把炒好的花生加入鸡肉中,放入盐等调味品,加入勾兑好的淀粉,翻炒,至汤汁收干,撒上葱花即可。
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