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厨房里带出来的肺癌风险,她走得令人惋惜!

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发表于 2018-7-10 16:12:21 |显示全部楼层
说起德艺双馨赵丽蓉,60、70、80后这三代人没有不知晓她的。她是歌舞小品的创始人,也是赴赵本山之前与其齐名的第一代小品王。但是却在2000年7月17日清晨7时30分因肺癌逝世,享年72岁。

据其保姆回忆,赵丽蓉的晚年生活除了演出,日常生活大半在养花、打扫、做饭、聊天等再普通不过的小事中度过。只要在家几乎从不外出吃饭,烧饭不开油烟机,洗菜水浇花,洗衣水拖地。这样勤劳节俭的美德伴随了她一生,却因肺癌终结了她的一生。

除了众所周知的香烟、雾霾因素以外,一项肺癌流行病学调查发现,女性长期在厨房做饭接触高温油烟,患肺癌的危险性要增加2~3倍。那么你还知道哪些从厨房里带出来的肺癌风险呢?

1、不刷锅接着炒

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物质。

2、炒完菜立马关掉油烟机

有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能。

所以,炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

3、油冒烟才放菜

油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

4、炸过的油继续用

很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。
使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。

肺癌是目前国内乃至全世界人类健康的一大“杀手”,患上肺癌似乎就等于一只脚迈进了另一个世界。但随着医学条件的发展,手术治疗、放疗、化疗等都大大提高了患者的生存率。

近年来关于人参皂苷Rh2辅助癌症治疗的研究也不在少数。研究显示,人参皂苷Rh2可以通过调节体内多种免疫活性物质,从而调节机体免疫力,减轻临床用药的副作用,提高生存率,同时还能起到一定的抑癌作用。

为了从厨房开始远离肺癌,在这里再给大家支几招,降低罹患肺癌的可能性。

1、多放醋

醋可避免蔬菜中维生素C丢失,而维生素C可阻断致癌物亚硝基化合物的形成。

2、加入勾芡

做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。

3、出锅前拌蒜泥

蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高温,所以出锅前放才有效果。

4、裹面糊

油炸食物时会产生大量致癌物质,裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下锅煎炸,可以起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。


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