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[快乐厨房] 这才是真正煎鱼皮不掉的秘诀,一学就上手,关键是任何鱼种都适用

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发表于 2018-8-6 17:13:50 |显示全部楼层
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每次做鱼老是做不好,特别是煎鱼更是难做,不是鱼皮破裂,就是鱼皮烧焦,肉质不酥脆。这就是我做鱼经常碰到的问题,相信大伙也是一样会遇到这样的问题吧?今天在媳妇的指导下,轻松煎出一条完整的鱼,皮没一点破损,外表酥脆肉质鲜嫩,吃上一口真让人放不下筷子,在这个炎热的夏天配上点小酒,可以说简直完美。接下来我就总结下自己的学习心得,希望对你也有帮助!
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烹饪食材: 花瓜鱼一条,姜一块,大蒜几粒,生抽酱油少许,食用盐少许,清水少许 烹饪步骤一: 黄瓜鱼用剪刀剖开下肚,内部掏净,鱼鳞刮干净,清水冲洗后晾干水,记住水一定要晾干,不然水遇到油会炸,姜切成片备用,大蒜用刀拍扁即可!
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烹饪步骤二: 选择一个平底锅,最好是不粘平底锅,不过没有也没关系,油下锅烧热到冒烟,开始下姜片和大蒜爆出香味,接着放入黄瓜鱼,调至中火开始煎。

烹饪步骤三: 这个煎鱼过程中千万别随意去翻面,很多人怕会烧焦,迫不及待的去翻动,这是很多人煎鱼容易破皮的原因之一。鱼煎至大概有3分钟左右,可以尝试用铲子试着翻动,若能轻松移动,那说明可以翻面了。
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烹饪步骤四: 黄瓜鱼在煎的时候容易翘起来,我们可以用铲子稍微压住下,让表面充分接触锅,这样两面才容易煎至酥脆。
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烹饪步骤五: 表面都煎好后,加入适量的生抽酱油和少许盐,最后再倒入少量的清水煮下即可出锅。
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吃的时候沾上点酱油汁,有一种酥香的味道,不管是配稀饭还是做下酒菜,都是很美味,喜欢吃鱼的朋友不妨回家试试!
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小贴士: 1,煎鱼时一定要沥干水,油温一定要高,不要随意翻面,记住这三点你也能煎出完整的鱼。


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发表于 2018-8-6 21:43:58 |显示全部楼层
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