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[快乐厨房] 薯条如何炸才不软?做了25年薯条大叔,教您6诀窍,保证3天都不软

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发表于 2018-8-8 11:08:25 |显示全部楼层
薯条是很多小孩都爱吃的零食,很多大人不知道如何在家能够做好,就会在外面买一点回去,可孩子吃着还不过瘾,今天胡师傅请到了自己开炸鸡店25年的陈大叔,教大家如何在家做出正宗的薯条,而且还能保证薯条3天都不软。
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食材:土豆2斤、淀粉50克、食用油500克、盐适量。
做法:
1.先将土豆洗净,然后削皮,切成6厘米长,0.9厘米宽的条状,然后用清水浸泡30分钟再备用。
2.锅中烧开适量的水,然后放入土豆条和适量食盐,直到土豆煮熟,然后沥干水分,放到太阳底下晒干土豆表面的水。
3.把晒干的土豆撒上适量的淀粉,然后用保鲜膜把土豆包好,放入冰箱中,冰冻8小时,即可备用。
4.锅底放入适量食用油,油温6成热,放入土豆条,中火炸3分钟,然后起锅,再把油温烧到7成热,再放入土豆条,直到炸成金黄色即可起锅。
5.等土豆条冷却后食用,吃着就非常酥脆爽口,一点都不软。
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6大诀窍:
1.土豆要选用老土豆,嫩土豆水太多,吃着没有口感,还非常硬。
2.土豆切的长度和宽度也是有标准的,土豆切的太厚,炸不透,太薄,吃着没口感,所以0.9厘米是最好的标准,切好的土豆要浸泡,不然会导致土豆吃着太粉的。
3.切好的土豆,一定要煮熟,不煮的话,直接炸,也会导致土豆炸不酥脆的。
4.煮好的土豆,需要沥干水分,撒上适量淀粉,再冰冻,这样可以防止土豆粘连,也不会导致炸土豆的时候,水分太多,炸伤自己。
5.土豆需要炸2次,即可让土豆完全炸通透,还可以让土豆的色泽更好看。
6.吃不完的土豆,需要密封好,3天内都不会软,如果是雨水比较多的季节,最好做多少吃多少,不然空气中的水汽太多,薯条还是稍微有点软的。
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这就是炸薯条的所有诀窍,也不是很难,只是比较费时间,建议大家每次可以多冰冻一些土豆,想吃的直接炸,这样就不会太麻烦了,最后,希望大家做好的薯条当天吃完最好,隔夜的东西总没有现做的好吃,但是像夏天、秋天比较干燥的天气,薯条3天不软还是可以保证的。


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