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[快乐厨房] 这是我吃过的最性感的吐司了,豹纹狂野又可爱,味道好还吃不胖!

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发表于 2018-9-10 13:52:36 |显示全部楼层
吐司一直都是面包店的坐镇基本款,别的面包都要玩出花了,吐司依然一副平平淡淡的姿态。干干净净的切面,没有丝毫特点,我都替吐司着急。
在现在这个“颜值即正义”的时代,白吐司要是再不整出点花样来,早就被我们这些没良心的吃货给忘掉了。
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在推味君眼中好的吐司要具备三个特点。
第一点:好看。吐司看起来漂亮,有食欲,我才会想吃它。
第二点:要好吃,光是做的好看但不好吃,空有一副好皮囊,你以为吐司是翻糖啊。
第三点:吃了不能变胖!这大概是精致女孩最在意的一点了吧,无油无糖是基本要求,粗粮元素全麦粉也是必不可少的,用这样健康的吐司去代替主食,吃起来会特别心安!
所以基于这三点,今天推味君就要做一个性感、狂野又健康的豹纹吐司~
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豹纹吐司属于造型吐司,切开之后有很跳跃的豹子的花纹,看习惯了白吐司,看到吐司里藏着的豹纹就是一种视觉冲击。
豹纹吐司虽然好看,但也不是毫无意义的抓人眼球,灰黑色的花斑是竹炭粉调成的,棕色的色则块是可可的味道。
竹炭粉和可可的用量都比较少,计算热量时可以忽略不计,可以说豹纹吐司就是一块超健康高颜值的巧克力口味吐司。
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你要准备:
高筋面粉150克、全麦粉130克、牛奶150克、全蛋2个、盐3克、酵母4克、可可粉3克、竹炭粉2克。
—step1—
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把高筋粉、全麦粉、鸡蛋、盐、酵母放到搅拌缸里(盐和酵母不能直接接触,盐会让酵母失去活性),然后倒入150克牛奶,开始搅拌。
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搅拌至能拉出一个薄膜,戳破后破洞边缘光滑就可以了。
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取出1/4的面团,加入可可粉揉均匀,再取出1/4的面团加入竹炭分揉均匀,剩下的一大半原味面团就滚圆就可以了。
—step2—
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把这三种面团,放入烤箱中旁边放一盘热水,进行第一次醒发。发到面团变成原来的两倍大就可以。
也可以检验一下发酵程度,用沾了面粉的手指戳一个洞,面团迅速回弹就是没发好,面团戳破后塌陷就是发过了,面团戳过之后能保持住,不回弹也不塌陷就是发的刚刚好。
—step3—
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把面团按压排气,将三种面团分别分成9份或者8份,滚圆放在烤盘里,拿去进行第二次发酵。
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同样发到1.5倍—2倍大,就可以准备整形了。
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把原色面团擀成长条状,黑色面团也擀长长条状,可可面团搓成长条。
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先用黑色面团包裹着可可面团,然后再用原色面团包上黑色面团,就这样把所有的白色面团、黑色面团和可可面团组合起来。
—step4—
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把卷好的卷卷,错落有致的放进吐司盒里,放入烤箱旁边放一盘热水,进行最后一次发酵。
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发到吐司盒九分满,就可以盖上盖子准备进烤炉了。
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烤箱预热180度,烘烤25分钟。
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烤完之后开盖,震一下吐司盒,把面包里面的热气震出来,然后让吐司侧躺在网架上晾凉,等到吐司冷却下来,就可以切片了。
其实夏天做面包是很熬人的,但切开面包的那一瞬间,看到漂亮的花豹纹,你会觉得所有的辛苦都是值得的~
豹纹吐司直接入口吃,可以尝到浓郁的麦香和微苦的可可味,也可以抹果酱,做三明治,烤乳酪吐司。
颜值、味道、健康都在线,这才是优秀的吐司!


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