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[快乐厨房] 韭菜盒子的2种最正宗地方做法

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发表于 2018-9-20 08:08:12 |显示全部楼层
韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北,以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃,在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,味道美丽,是当令佳点。
做法一
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食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、蚝油
做法:
1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉,让面粉成面穗。面粉与水的比例:2:1。放凉后揉成柔软的面团,放置在一边饧着备用。
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2、锅里倒进油,烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些,炒出的鸡蛋碎更松软。
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3、韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油,临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
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4、韭菜里放入进虾仁,倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。
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5、饧好的面团揉匀揪成小剂子,擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上,包成打个的饺子状,并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实,防止馅料露出。
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6、饼铛抹上一层油,把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟,让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。。。
7、如果你家有电饼铛,可以用电饼铛,更方便。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦,可比在外面的实惠好吃多啦。
做法二
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食材:面粉、韭菜、盐、熟油、鸡精、鸡蛋、木耳、开水全新商业模式、落地执行方案、互利共赢致富之道,请搜索微信公众号—《蓝航店铺核爆利》!
做法:
1、韭菜洗洁净,两个鸡蛋打入碗里、干木耳提早泡发两小时洗洁净
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韭菜
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鸡蛋
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木耳
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面粉
2、盆中的面粉参加一小勺盐、半勺油,再参加开水拌和成绵絮状
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开水
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绵絮状
3、成绵絮状的面粉揉成面团用保鲜膜包起来醒十分钟
4、韭菜切末、木耳切成末、鸡蛋打撒成液
韭菜
鸡蛋液
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木遥
5、锅中下入油烧热,把鸡蛋倒下锅中炒两分钟,炒熟盛到碗里
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6、把鸡蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中,参加油拌和均匀
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7、再在盆中参加一小勺盐、鸡精拌均匀
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8、醒好的面团揉成长条,再做成小齐子,两手搓成圆球
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9、用手一压成扁圆形,再用擀面杖擀成饺子皮
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10、把饺子皮放到案板上,用勺子舀一勺韭菜馅放到面皮上,半数紧
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放上韭菜馅
压成形
11、再做成以下图片的姿态,韭菜馅才不会漏出来
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12、锅中下入油烧热,把韭菜盒子放到锅中煎,小火煎至一面定型,再翻面煎,煎到双面金黄色熟了就能够食用
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