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[健康饮食] 大蒜发芽后有毒不能吃?没有那么简单,你可能一直都吃错了

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发表于 2018-9-21 09:05:24 |显示全部楼层
家里的大蒜,几天没用,竟然长出了新芽,这长了芽的大蒜还能吃吗?
大蒜发芽后有毒不能吃?没有那么简单,你可能一直都吃错了 - 舜网 - 63fb057761794632840ba666e1241006.jpeg
有些人认为大蒜发芽后营养成分就少了,没有食用价值了,还有一部分人认为这样的大蒜有毒,吃了会有害身体健康,到底哪种才是正确的呢?
原来啊大蒜发芽既不会产生毒素,也没有腐败变质,是可以安全食用的。不过作为调味品,大蒜发芽后肯定会影响它的口感和风味,比如大蒜的味道会变淡,质地变干而且纤维化,口感也会感觉更柴一些。由于大蒜中的大部分营养都供给了蒜苗,其中能起到杀菌抗癌作用的大蒜素也会损失掉一部分,也就是说大蒜发芽后营养远不及蒜苗中营养素含量高。
而且将发了芽的大蒜放在加水的盘子里,不仅能给厨房带来绿植的美感,还可以代替葱花做调味品。如果把蒜苗放在土里继续生长,叶子长大后就叫做青蒜苗,吃不惯蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗也具有一定的杀菌能力。


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