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[快乐厨房] 茼蒿蒸着吃,尝到蔬菜本来的味道,香软又清新,家里人都抢着吃!

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发表于 2018-9-25 15:04:02 |显示全部楼层
蒸菜小达人又上线了!
蒸是一种很有意思的烹饪方式。通过加热,让水变成水蒸气,细细小小的水分子,360度全方位无死角地加热食材。
不似滚水那般翻腾,也不如热油那般轰烈,蒸汽在用一种很温柔的方式去加热食菜,不破坏菜品形状,更大程度地保留食材的原汁原味。
推味君做过不少蒸菜,有健康100分的杂粮蒸时蔬。
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有香辣可口的下饭蒸茄子。
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也有肉饭结合的珍珠糯米丸子。
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就连蛋糕也要做成蒸糕来吃!
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今天推味君还要给大家分享一道,我们家乡的特色蒸菜,粉蒸茼蒿!
蒸茼蒿更是原汁原味的蒸菜,把茼蒿叶子洗干净,沥干水分,裹上面粉,拌上蒜汁,别提有多香了。
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推味君小时候挑食不爱吃青菜,全是这道蒸茼蒿救了我。
茼蒿裹上面粉蒸过之后,又香又软,完全感受不到青菜的那种纤维感,香软酥松,口感扎实,拌上蒜汁吃,酸辣开胃,不知不觉都能吃上一大盆。
这一盆蒸茼蒿吃下去,蔬菜有了,主食也有了,小肚子吃得溜圆~
所以,蒸茼蒿真的是专治小孩不吃菜的!
你要准备:
茼蒿一把、面粉适量
生抽、盐、香油、醋、葱花、蒜末。
第一步:
把茼蒿洗净,沥干~
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沥干水分很重要,否则湿哒哒的茼蒿,撒上面粉之后,会又粘又沾。
第二步:
茼蒿洗干净之后,撒上两大勺面粉,一小勺盐。
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用筷子翻一下,让面粉均匀粘在茼蒿上。
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第三步:
拿来一个漏眼的蒸盘。把拌好面粉的茼蒿铺在里面。
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放蒸炉100度蒸8分钟~(放蒸锅里也是一样的)
第四步:
趁着蒸制的时间,我们来调一个料汁。
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两勺生抽,一勺香醋,一勺辣子油,一小勺盐,葱花适量,蒜末适量,凉白开4勺,加在一起搅匀。
第五步:
茼蒿蒸够8分钟,赶紧拿出来,不要放在锅里闷着,不然湿气闷着也会让茼蒿变得又湿又粘。
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把蒸好的茼蒿转移到一个大碗里,浇上料汁,抖松散,就可以吃了~~~
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除了蒸茼蒿,这个做法也同样适用于蒸土豆丝、蒸胡萝卜丝。吃起来要比炒菜有意思的多~
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