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[快乐厨房] 在家招待客人最合适的10道菜,做法简单又美味,学会倍有面!

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发表于 2018-9-27 15:15:01 |显示全部楼层
红烧排骨
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食材
排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
做法
1、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
3、将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。
5、大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁, 装盘上桌。
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香炒豆皮
材料
豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、
青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、
鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法
1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;
3. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。
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香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、
盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法
1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
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茶香猪蹄
材料
猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、
白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用
2. 葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅
凉拌豆角
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做法
1、豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。
2、蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。
3、把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)
4、锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
5、豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。
6、浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。
酸辣开胃让你食欲大开!也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额!
培根金针卷
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做法
1、金针菇切去老根,洗净备用,如果培根太长,切成小段,每段大约7-8厘米
2、取适量的金针菇放在培根片的一侧,然后慢慢卷起,用牙签固定,就成了卷状了,依次把所有的卷都做好
3、把培根金针卷摆放在烤盘中,用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油
4、在露出来的金针菇上再撒上一点盐,入烤箱,200度,10-15分钟
5、取出来,撒上孜然粉,再回烤箱烤2分钟即可
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糖醋草鱼
材料
大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,
青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,
生抽,番茄酱,芝麻油,
陈醋,淀粉,盐,糖
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4.锅里放少许油,将葱姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
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包菜炒香菇
材料
包菜、香菇、猪肉、油盐适量、
姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
做法
1.香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块
2.香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘
酸辣蕨根粉
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材料
蕨根粉、指天椒、花生仁儿
步骤
1、蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆,捞起备用
3、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟,捞起 置入凉水中
4、蒜瓣和指天椒剁碎 备用
5、捞起过了冷水的蕨根粉,加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~
鱼香肉丝
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食材
胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片
做法
1、用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟;
2、大火热锅加500ml水,下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用;
3、热锅下油50ml,下肉丝翻炒1分钟后捞起备用;
4、的油不要倒掉,用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段,下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可(根据口味自行调整)。

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