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[快乐厨房] 白水煮大虾用冷水还是热水?原来我一直都错了,难怪不新鲜不好吃

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发表于 2018-10-8 19:16:50 |显示全部楼层
白水煮大虾用冷水还是热水?原来我一直都错了,难怪不新鲜不好吃2018-10-08 19:00虾/芥末/煮

随着运输业的蓬勃发展,现在在内陆城市都可以吃到大虾了。这以前只能在沿海城市才可以吃到的新鲜食物,如今也走进了许多内陆家庭的饭桌。大虾的营养丰富,肉质鲜美,无论是大人还是孩子都爱吃。在加上它只需要的简单的烹调就可以十分美味,更是深受人们的喜爱。
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其中人们最喜爱的做法就是直接清水煮虾,然后调一碗料汁蘸着吃,那味道想想都是流口水的。可是白水煮大虾应该是用冷水还是热水呢?原来以前一直错了,难怪新鲜的大虾做出还是不新鲜不好吃,还损失了很多营养呢。
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其实白水煮大虾也是有讲究的,不能随便煮一下就完事,那可是来浪费食材呢。要想保持虾肉的新鲜和紧实,一定要等水开以后再下锅,以前总觉得直接冷水下锅比较省事简单,但是煮出来的大虾吃起来感觉都不新鲜了。而且冷水下锅的大虾,会让虾里面的营养元素流失,同时虾肉从冷水加热变熟的过程中,虾肉容易变老,吃起来就像那种不新鲜的大虾,十分的影响口感了。
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当然要想吃到新鲜的水煮大虾,准备食材的时候也不能马虎,一定要挑选那些新鲜的,能活蹦乱跳的最好。那些死虾吃完以后容易造成腹泻,过敏等症状。煮大虾之前要把虾进行简单的处理,把虾线去除掉。新鲜大虾用一根牙签在大虾的背部中间的位置轻轻一挑就可以把虾线挑出来,十分方便。挑出虾线以后在里面倒一些料酒去腥,稍微腌制一会。
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锅里加水烧开后加入一些姜片,葱段,料酒。然后下入大虾,等待大虾全部变红就可以吃了。配上一碟醋汁和酱油汁,放上少去芥末,那味道是鲜美无比。不管是老人还是孩子,都爱吃。
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所以说呢,煮大虾一定要用开水,切勿贪方便凉水就下锅,最后新鲜的大虾却做的不新鲜,不好吃。怎么样,你学会了吗


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