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[快乐厨房] 7块钱一个三文鱼头,脖子上还带一圈肉,炖汤吃肉聚划算哈哈!

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金币 110

发表于 2018-10-22 15:28:27 |显示全部楼层
三文鱼肉可是公认的好吃,鱼肉紧实有弹性,口感爽滑不油腻。
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就是因为三文鱼肉的格外优秀,让我们忽略了一个也很优秀的食材。
三文鱼头!
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没有三文鱼肉那般热销,三文鱼头总在冰柜里冻得严严实实的,价钱便宜得令人感动。
一般个头的6、7块钱一个,一个完整的大鱼头,还带着脖子上一圈厚厚的三文鱼肉,拿回家就能炖上一大锅。
想喝口好汤的,就多炖一会。三文鱼头的骨头都比较软,长时间炖煮可将骨头的胶质炖出来,汤头鲜美爽滑。
想吃口鲜嫩的三文鱼肉的,那就不要炖那么久,下锅5—10分钟就可出锅,这时的鱼肉不会那么老口感软嫩感刚好。
不管是喝汤还是吃肉,6块钱一个三文鱼头绝对能让你感受到满满的善意。
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现在的天气越来越凉了,推味君就用这三文鱼头好好炖一锅汤,暖一暖!
另外,这次特别做成了番茄口味的,清爽去腥解解油腻,简直不要太好喝!!!
你要准备:
三文鱼鱼头一个、番茄两个、葱两根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
—step1—
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鱼鳃
处理三文鱼,先把三文鱼头两侧的鱼鳃剪掉。然后从中间一切两半,三文鱼的骨头比较软,切起来一点都不费劲。
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把鱼头清洗干净,放在厨房纸巾上吸干多余的水分,等下油煎的时候就不会溅油点子了。
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把三文鱼处理好之后,放一旁备用。接着把番茄切成丁,今天这个鱼汤是想做成番茄口味的,番茄切丁等下炒一炒再加到鱼汤锅里,炖出来的番茄味道更浓郁。
—step2—
准备工作都做好之后,就可以来开始做汤了。
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铁锅预热,倒入适量底油,开中小火,把鱼头放进去两面煎至变色。(煎鱼皮的时候,从接触到锅底开始心里要默数30个数,然后再翻动它,这样鱼皮不会破。)
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煎好的鱼头盛出,放一旁让它冷静一下。
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这时锅里应该还剩下一些煎鱼头的底油,直接把剁碎的番茄丁下锅。
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开大锅爆炒两分钟。番茄在油脂中快速爆炒才能充分释放茄红素,所以一定要把番茄炒成渣渣,越渣越营养,这样味道也更浓郁。
—step3—
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取一口要炖鱼头的锅,锅底涂上一层底油,放入三段葱白煎香,然后放入鱼头再煎一下下。
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紧接着在锅里加入没过鱼头的开水,同时把刚才炒的番茄渣渣全部加入锅中。加入2大勺料酒,2小勺盐,适量的现磨白胡椒调味。
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中高火煮开,煮5分钟。
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然后加入切成块的豆腐,盖上盖子,中小火再炖个20分钟就可以了。
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时间一到关火撒葱花,番茄三文鱼豆腐汤几完成了!
番茄口味的鱼汤,喝起来没有一点腥味,清新而又鲜美。
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三文鱼鱼骨很软,经过炖煮释放出来的胶质,让鱼汤的口感变得格外的顺滑。豆腐饱吸鱼汤,竟吃出一股奶香味,也是一个格外的惊喜。


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金币 27

发表于 2018-10-23 15:07:29 |显示全部楼层
看起来挺不错,,财富宫即将开启奇迹之旅,,赶紧行动吧

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发表于 2018-10-23 15:08:21 |显示全部楼层
财富宫即将开启奇迹之旅,赶紧行动起来吧

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发表于 2018-10-23 16:55:16 |显示全部楼层
看着划算
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